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Mititei de la casa

Mititei de la casa


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Pica la carne y mézclala con sal, pimienta y bicarbonato de sodio.

Corta la cebolla en trozos pequeños y cocina, muele bien el ajo.

Sobre la carne, añadir la cebolla y el ajo endurecidos, las especias y amasar bien, con agua o cerveza, para que se mezclen todos los ingredientes.

Refrigere toda la noche.

Se elaboran a la parrilla o en una sartén, según tus preferencias.

¡Buen apetito!


Mititei casero, esponjoso y sabroso & # 8211 Así es como se hacen los verdaderos mititei rumanos

Comenzamos cortando la carne en cubos. Limpiamos las rodajas de pechuga de cerdo de ratones y huesos. Nos quedamos con 300 gramos de carne después de la limpieza. Cortamos la pechuga de cerdo en trozos y los colocamos junto a la ternera.

Equipamos la picadora de carne con un colador fino con orificios más pequeños y pasamos la carne por él y los dientes de ajo.

Triturar las especias y ponerlas en el mortero con un mortero (aparte del bicarbonato de sodio) y convertirlas en polvo.

Equipa el procesador de alimentos con el gancho para amasar y transfiere la carne picada a su bol. Durante unos minutos amasamos la masa en pequeño, lo que podemos hacer de forma manual si no disponemos de robot. Después de amasar, agregue las especias preparadas con el mortero, el bicarbonato de sodio y vuelva a encender el robot.

Al principio, la pasta será espesa y bastante difícil de amasar. Agregue gradualmente el caldo de huesos o el agua fría y amase durante 7-8 minutos, tiempo durante el cual la pasta se volverá suave y esponjosa.

Nota: Si crees que 250-300 ml de caldo de huesos o agua es demasiado, no eches todo el líquido.

Transfiera la pasta obtenida en un recipiente limpio y cubra con film transparente. Pon el plato en la nevera durante la noche.

Al día siguiente, saca el bol de la nevera y déjalo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Después de 30 minutos, amase la pasta durante 2-3 minutos para airear la carne. Elija una bolsa de cocina o una bolsa y corte la esquina a 4 cm, luego rellénela con un poco de la pasta pequeña.

Sobre un fondo de plástico engrasado con aceite, dibujamos líneas largas, no muy finas. Si hacemos muy delgados a los peques, se secarán al freír. Luego cortar los pequeños a 10 cm de largo y untarlos con aceite. Engrase una sartén con aceite y engrase sus manos, luego transfiera los pequeños a la sartén.

Cubra la bandeja con papel de aluminio y refrigere. Ponemos a los más pequeños, directamente del frigorífico, a la plancha caliente.


Pequeña casa

Pocos todavía conocemos el verdadero sabor de las mititas caseras, y conocemos solo el sabor de las compradas, confeccionadas, que nos esperan en los estantes de las tiendas, en los distritos con productos frescos o congelados. El sabor es realmente muy bueno, pero el verdadero desafío es cuando preparamos a los pequeños nosotros mismos en casa, cuando sabemos exactamente qué cantidades y qué tipo de carne les ponemos.


Receta mititei con ingredientes en alemán y francés

Viorel Stanciu les propone una receta rumana de mititei con ingredientes en alemán y francés y con algunas aproximaciones de precios válidas para este año.

Precio de referencia de Geneva y Gland: CHF 15 por kilogramo para cantidades superiores a 10 kg.

Rindfleisch - mager vom hals 2 kilogramos 4 kilogramos 10 kilogramos 20 kilogramos 30 kilogramos 40 kilogramos
Schweinefleisch - mager vom hals 0,375 0,750 1,875 3,750 5,625 7,500
Rinderfett 0,375 0,750 1,875 3,750 5,625 7,500
Knoblauch verrieben 0,060 0,120 0,300 0,600 0,900 1,200
Bicarbonato 0,040 0,080 0,200 0,400 0,600 0,800
Pimienta (pimentón) 0,007 0,015 0,035 0,070 0,105 0,140
Salz 0,035 0,070 0,180 0,360 0,540 0,720
Schwarzer Pfeffer 0,010 0,020 0,050 0,100 0,150 0,200
Almidón 0,100 0,200 0,500 1,000 1,500 2,000
Thymiana 0,005 0,010 0,025 0,050 0,075 0,100
Wasser 0,5 l 1 l 2,5 litros 5 l 7,5 litros 10 l
Menge total 3,500 7,015 17,540 35,080 52,620 70,160
Mititei total (60 g / barra) 58 116 292 584 877 1169

Carne de res - cuello magro 2 kilogramos 4 kilogramos 10 kilogramos 20 kilogramos 30 kilogramos 40 kilogramos
Cerdo - cuello magro 0,375 0,750 1,875 3,750 5,625 7,500
Grasa de res 0,375 0,750 1,875 3,750 5,625 7,500
Ajo molido 0,060 0,120 0,300 0,600 0,900 1,200
Bicarbonato 0,040 0,080 0,200 0,400 0,600 0,800
Pimienta (pimentón) 0,007 0,015 0,035 0,070 0,105 0,140
Sel 0,035 0,070 0,180 0,360 0,540 0,720
Pimienta negra 0,010 0,020 0,050 0,100 0,150 0,200
Almidón 0,100 0,200 0,500 1,000 1,500 2,000
Tomillo 0,005 0,010 0,025 0,050 0,075 0,100
eau 0,5 l 1 l 2,5 litros 5 l 7,5 litros 10 l
Cantidad total 3,500 7,015 17,540 35,080 52,620 70,160
Mititei total (60 g / pieza) 58 116 292 584 877 1169

Si tienes otras recetas u opiniones sobre la receta anterior, estamos esperando que dejes un comentario.


Mititei delicioso, esponjoso y jugoso & # 8211 Receta tradicional

Comenzamos cortando la carne en cubos. Limpiamos las rodajas de pechuga de cerdo de ratones y huesos. Nos quedamos con 300 gramos de carne después de la limpieza. Cortamos la pechuga de cerdo en trozos y los colocamos junto a la ternera.

Equipamos la picadora de carne con un colador fino con orificios más pequeños y pasamos la carne por él y los dientes de ajo.

Triturar las especias y ponerlas en el mortero con un mortero (aparte del bicarbonato de sodio) y convertirlas en polvo.

Equipa el procesador de alimentos con el gancho para amasar y transfiere la carne picada a su bol. Durante unos minutos amasamos la masa en pequeño, lo que podemos hacer de forma manual si no disponemos de robot. Después de amasar, agregue las especias preparadas con el mortero, el bicarbonato de sodio y vuelva a encender el robot.

Al principio, la pasta será espesa y bastante difícil de amasar. Agregue gradualmente el caldo de huesos o el agua fría y amase durante 7-8 minutos, tiempo durante el cual la pasta se volverá suave y esponjosa.

Nota: Si crees que 250-300 ml de caldo de huesos o agua es demasiado, no eches todo el líquido.

Transfiera la pasta obtenida en un recipiente limpio y cubra con film transparente. Pon el plato en la nevera durante la noche.

Al día siguiente, saca el bol de la nevera y déjalo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Después de 30 minutos, amase la pasta durante 2-3 minutos para airear la carne. Elija una bolsa de cocina o una bolsa y corte la esquina a 4 cm, luego rellénela con un poco de la pasta pequeña.

Sobre un fondo de plástico engrasado con aceite, dibujamos líneas largas, no muy finas. Si hacemos muy delgados a los peques, se secarán al freír. Luego cortar los pequeños a 10 cm de largo y untarlos con aceite. Engrase una sartén con aceite y engrase sus manos, luego transfiera los pequeños a la sartén.

Cubra la bandeja con papel de aluminio y refrigere. Ponemos a los más pequeños, directamente del frigorífico, a la plancha caliente.


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ildi hace 7 años - 28 de marzo de 2010 17:39

Re: Mititei de casa

ioana lo siento, ¿no hay demasiado bicarbonato de sodio? Siempre tengo miedo de que sepan a bicarbonato de sodio si me los pongo y los echo de menos.

Raluca Dumitrescu hace 7 años - 28 de marzo de 2010 20:59

Re: Mititei de casa

Escuché que los pequeños de verdad se hacen con caldo de huesos. Durante un tiempo probé todos los pequeños después del mercado, y todos parecen demasiado picantes y sin sabor.
También probaré tu receta, tal vez me lleve una grata sorpresa.

ramisimion hace 7 años - 29 de marzo de 2010 10:02

Re: Mititei de casa

Ioana, tu receta de la infancia me parece fácil, yo también las prepararé. Soy fanático de la cocina casera por una sencilla razón, sé lo que contiene la comida y tenía muchas ganas de una receta para niños. ¡Gracias!

Ioana hace 7 años - 29 de marzo de 2010 13:22

Re: Mititei de casa

ildi no siente el bicarbonato de sodio en absoluto, solo tiene la función de hacerlos más esponjosos.

raluca, suelo preparar platos de metro o selgros, son los que más éxito tienen, así me parece.

rami, la receta es simple, los ingredientes iguales, solo para que quienes compren puedan usar la carne lo más grasa posible.

adry hace 7 años - 29 de marzo de 2010 22:29

Re: Mititei de casa

Me diste una idea con estos pequeños. Nunca he intentado hacerlos en casa, ¡y cuando voy a Rumanía los compro en el metro!
Ioana, ¿podrías "traducirme" a 6 cucharaditas de chile rallado?

Ioana hace 7 años - 30 de marzo de 2010 10:05

Re: Mititei de casa

seco, aproximadamente una cucharadita de chile en polvo.

Zero hace 7 años - 29 de mayo de 2010 10:07

Re: Mititei de casa

No lo sé, miro en internet y veo todo tipo de campesinos con todo tipo de pequeñas redes sin sentido. Estos son los 3 tipos de carne más cercanos, lo único que olvidaste y es sumamente importante es CIMBRUL pequeño si no No tengo tomillo al lado de la oveja. Saludos y espero que no haya sido demasiado contundente.

pilot1974 Hace 7 años - 16 de agosto de 2010 14:01

Re: Mititei de casa

Tengo una receta de pequeños de 1920, es un secreto, no puedo darla, pero te diré que los pequeños de verdad están hechos solo de carne de res y hasta se especifica que no es bueno combinar con otros tipos de que estropea el verdadero gusto del pequeño, cada uno hace lo que quiere pero el pequeño de verdad lo es.

Alin hace 7 años - 30 de agosto de 2010 18:40

Re: Mititei de casa

pilot1974 tiene razón, los pequeños de verdad están hechos solo de carne de res. Los del comercio son de cerdo + oveja por el bajo precio de la carne, supongo. Piensa en el precio que los pequeños tendrían solo de carne de res. Tengo la receta de un recetario de 1980 (no sé exactamente si ya no tengo las tapas) "robada" de mi madre, siempre impresiono con esta pequeña receta.

savage hace 7 años - 19 de septiembre de 2010 16:55

Re: Mititei de casa

Bueno, solo hazlos con carne de res. ¿Cuál es el problema de recoger hamburguesas en lugar de pequeñas?

Dan hace 7 años - 17 de noviembre de 2010 10:36

Re: Mititei de casa

¡Así se hacen los pequeños de carne de res! Tengo una receta de un famoso "grill" de la ciudad donde vivo.

Ioana hace 7 años - 17 de noviembre de 2010 10:40

Re: Mititei de casa

¿Qué parte de la carne usa?

Elijo los de la tienda y los que también dicen cordero en los ingredientes, porque me parecen más sabrosos.

Cobra hace 7 años - 21 de diciembre de 2010 21:19

Re: Mititei de casa


Re & # 355eta de mititei del Restaurante CARUL CU BERE en Bucarest

Bucarest, 16 de junio de 1920

Porque cada visita de Su Majestad, como hace 20 años, el
del padre de Vuestra Señoría, junto con el honesto Conu Iancu Caragiale
Es, además del honor, un evento especial para nuestro lugar, quiero darles prueba de caballerosidad, les estoy dando un lugar en El deseo de su honorable esposa, la Sra. M & # 259riu & # 355a Baciu, la receta de preparación de nuestros pequeños, que, al igual que usted, son los más luda. de todo Bucarest. Así demuestro confianza en Vuestra Majestad para no traicionar en modo alguno el secreto de nuestros pequeños manjares, secreto que a mi vez recibí del gran Maestro Gastronómico Mr. Tic & # 259. 259 Sacerdote, mi antemerg & # 259toriul para dirigir la cocina del coche. Dirijo esa solicitud a su honorable esposa, la Sra. M & # 259a, a la anfitriona más frecuente que me alegra haber conocido.

La perfección de las veladas de la cena en la casa de vuestros señores, a las que gracias a Dios fui invitado, determinó mi determinación de divulgarles el misterio de la preparación culinaria más preciada que honra nuestro nombre en la capital, en el todo el país, y en las calles.

Mititeii es un producto culinario elaborado a base de carne de res, en un estado acabado de siete a ocho centímetros y unos tres centímetros de grosor, que se sirve como snack entre horas con una pinta de cerveza, ya sea como entrante o como plato independiente. Son originarios de los Balcanes, procedentes de Serbia, pero también se encuentran en Grecia y Turquía, de donde fueron adquiridos por piezas rumanas. Como su nombre indica, son pequeños panecillos, que se denominan así: pequeños, en el Reino, hechos de carne con especias, pensados ​​para deleitar el paladar de los comensales. Sirva solo recién asado a la parrilla.
tarro, ya sea con cubiertos o palillos de dientes en forma de bocadillo.

Las vacas se extraen del cuello, sin quitarles la grasa, y se dan dos veces con la mano.259, para que se muevan lo mejor y más uniformemente posible. Si la carne está demasiado blanda, se añadirá algo de carne de vacuno o, en su defecto, incluso grasa de oveja, de 100 a 150 gramos por kilogramo pesado. En ningún caso se debe ingerir carne de res o cerdo, costillas o cerdo, que solo estropean el sabor y absorben los maravillosos sabores de los más pequeños.

Hervir un jugo de huesos de res con un puñado, bien reducido, de 500 gramos de huesos por kilogramo de carne.

Prepare para cada kilogramo de especias de carne y especias de la siguiente manera:
8 gramos de pimienta recién molida
12 gramos de tomillo seco lo más fresco posible molido triturado
4 gramos de enibahar tread m & # 259runt
2 gramos de cilantro triturado m & # 259runt
2 gramos de comino turco triturado m & # 259runt
1 gramo de anís estrellado triturado m & # 259runt
8 gramos de bicarbonato de sodio
1 cucharada & # 255 & # 259 de zeam & # 259 de l & # 259m ie
1 cucharada de aceite
1 c & # 259p & # 259 & # 355 n & # 259 bueno & # 259 con sabor a ajo & # 351 y no picante

Para cantidades superiores a cinco kilogramos, entre sí cinco kilogramos de carne, se añadirá una medida de cada una de las especias antes mencionadas.

Freír la carne en una cacerola durante una hora, agregando al principio el bicarbonato de sodio, que se apaga con jugo de limón. La mitad del jugo de huesos y todas las demás especias, excepto el ajo, se agregan gradualmente, de manera uniforme y lo menos posible. La mezcla se tapa y se congela durante un día y una noche, después de lo cual se retira.
déjelo unas horas para que se despierte y agítelo una vez más durante media hora con el resto del jugo de los huesos. Hacer un diente de ajo con agua de una taza por cada kilogramo de carne, que se deja hervir a fuego lento durante media hora. Exprima el jugo de ajo en una gasa, agregue el jugo de jugo y fría una vez más durante un cuarto de hora.
Vuelve al hielo hasta el día siguiente. Precalentar por tres horas. Antes de servir y servir con el mititei, sacar la mezcla del congelador para calentar y remojar después de tres horas. Cuando la mezcla se desenreda, los diminutos se forman como un dedo del largo de dos dedos y tan gruesos como dos dedos, están ungidos con aceite por todos lados y por los extremos, se deja reposar por una hora. Freír sobre carbón o carbón caliente, engrasando de vez en cuando con mujdei, hasta que quede una costra rojiza.
jur mprejur. Nuestras barbacoas dan vuelta a cada minúsculo solo tres veces hasta que esté frito. Al freír, los más pequeños caerán un poco, de ahí su nombre, o el nombre de los más pequeños. No permita que penetre para que el jugo que contiene el sabor de las especias no se seque. Si se fríen a fuego demasiado bajo, las pequeñas se caen demasiado duras, se secan, la leche y todo el jugo aromático se secan.
Servir con panecillos frescos o rebanadas de bagel, con Mutard de Dijon
o mosto picante y aromático, según su preferencia con sal y sal.
Solo tú obtendrás el poco salado y, como dicen, solo con nosotros.

Conozco a mucha gente de los llamados gastrónomos a través de pubs y bodegas, sobre todo de los barrios marginales, que por desconocimiento o por un espíritu falso, gusta la economía de la masa mititei con otras variedades. De cerdo, caballo u oveja. En el exterior, caen menos en la sartén que los de ternera, lejos de tener el sabor y el sabor de los verdaderos pequeños. Un gran error es la tacañería de las especias, especialmente el ajo y la pimienta. Especialmente el ajo es la parte dominante del sabor muy específico de las mititas.

dany hace 6 años - 11 de enero de 2011 13:11

Re: Mititei de casa

pt.cobra.asta sí receta, bravo. si todos los cocineros hicieran esta receta seríamos los más ganados

Dorina hace 6 años - 13 de enero de 2011 00:50

Re: Mititei de casa

Querida Ioana, cuando llegue a casa en Rumanía, mis hermanos tienen 2 esperándome, primero con los pequeños y los rollitos de col rellenos, hasta ahora no he tenido recetas pequeñas, pero ahora probaré ambas recetas. bueno para los que estan lejos del pais. Quiero decirte que tambien hago sarmale acá, pero el sabor que tiene en nuestro pais no lo tiene acá. todo lo que haces

Betty hace 6 años - 21 de junio de 2011 06:46

Re: Mititei de casa

Cobra, nos revelaste la súper receta. He estado buscando la receta original durante unos 3 años. Vivo en Japón y no he comido durante 5 años. Seguí probando varias cosas, pero no había duda de que salieran pequeñas. Eso da la receta, para vivir el "Carrito de la Cerveza". Muchas gracias.

AnaF Hace 6 años - 2 de diciembre de 2011 08:00

Re: Mititei de casa

Señor Cobra, si todavía le costaba escribir esta larga receta que ya huele bien, por favor explíquenos a los más pequeños lo que significa: enibahar, anís y
petróleo. Gracias por adelantado.

Nick hace 5 años - 22 de abril de 2012 13:45

Re: Mititei de casa

AnaF, la receta tiene casi 100 años, la encontré varias veces en la Red, Cobra solo le dio un copiar / pegar, esto no quiere decir que la puso en práctica o que sepa bien qué le pasa con esas especias. Digo que busque en Wikipedia palabras que no comprenda y lo descubrirá.

Missy hace 5 años - 24 de mayo de 2012 17:04

Re: Mititei de casa

Hice Semana Santa mititeii con la receta de Carul cu bere y salió un fiasco total (griego), puse un carro de dinero en antricot de ternera, y golpeé a todos los carniceros en busca de sebo de vaca. el resultado de mi trabajo (seguí exactamente la receta) se lo comieron el cachorro y los gatos de mi tío, y ni siquiera ellos se mostraron reacios)) Finalmente, quedaron terribles por las especias, pero también bastante secos.

Cristi hace 5 años - 11 de julio de 2012 00:02

Re: Mititei de casa

lo que me divirtió el último comentario. Me reí y lloré, no soy el único en la cama. Esa cosa del "carro" es prostología seria. También gasté tiempo y dinero en vano, que salió: algo totalmente incomible.

NO creo que pronto aparezca en la red una receta seria para los niños.
¡Buena suerte a todos!

Aurelian hace 5 años - 17 de julio de 2012 19:43

Re: Mititei de casa

También probé la receta del "" carrito de cerveza "Pesé los ingredientes con balanza electrónica, gasté un carrito de dinero para poner en práctica esta receta, ¿qué salió? Un truco de pasta de carne mezclada con muchas especias," mititeii "pudo no debe consumirse. el cachorro tampoco comió, creo que la receta es un invento de un estudiante de secundaria para una prueba de bac y no tiene nada que ver con mititei.

De las muchas recetas que probé, una de ellas resultó casi bien, en los ingredientes (tomillo, ajo, pimentón, pimienta, sal, bicarbonato de sodio, pimienta de Jamaica) se agregó una cucharadita de maicena que tiene la función de ablandar la carne. para retener el agua (no secar a los pequeños a la parrilla, se vuelven esponjosos), el almidón infla a los más pequeños y el bicarbonato de sodio no permite que la masa se junte durante el horneado, en lugar de almidón puedes poner pan rallado, muy importante como pasta para que los niños permanezcan en el frigorífico durante al menos 12 horas

TEO hace 5 años - 18 de julio de 2012 00:28

Re: Mititei de casa

Queridos, IOANA hizo una receta a su gusto y a su gusto, que también pueden intentar hacer a su gusto con la carne que más les guste. De las recetas anteriores para hacer algunos comentarios, es decir, correcciones, “La verdad del pequeño se hizo por primera vez en 1823 en Bucarest cuando un comerciante de salchichas de cordero se quedó sin mate y las llamó chiquitas en 1846 o elaboradas con carne de vacuno. Especias sal, pimentón, pimentón picante, pimienta, tomillo, ajo, caldo de huesos y bicarbonato de sodio, pero este 0,7-1,2 por ciento, es decir, verano-invierno, no intente hacerlo con diferentes métodos, como con pan con almidón de amoníaco u otras especias porque enfermas a niños o amigos.

TEO hace 5 años - 18 de julio de 2012 11:47

Re: Mititei de casa

La receta de Mititai Beef del cuello o de la pata delantera es la mejor porque es más grasosa y semigrasa, después de lo cual se agrega sal sin yodo un 18 por ciento en el país y un 22 por ciento en Italia y España si se muele en un colador de 3 mm. amasar bien con sal y luego meter en el frigorífico por 3-4 días herméticamente cerrado para que no reciba aire, luego amasar bien con las especias que se muestran arriba y en lugar de caldo de huesos poner agua mineral poner agua al 25 por ciento Cuando se hace el amasado , las especias se ponen al gusto de todos. ATENCIÓN A FRITURA Las sirvo con dentífrico con mostaza al gusto de todos. Hago esta receta para los que se han ido del PAÍS. TE DESEO BUENA SUERTE.

eugen Hace 5 años - 6 de septiembre de 2012 07:09

sugerencia-crema líquida

muy buenos tus consejos. ¡gracias!
también puedes añadir 100ml de nata líquida por cada kg de carne picada

Ionut hace 4 años - 1 de mayo de 2013 23:59

Re: Mititei de casa

He estado viviendo en los Estados Unidos durante 7 años y, por supuesto, después de unos 3 años extrañé a los pequeños y comencé a hacerlos en casa. La primera receta que probé fue la de arriba de "carrito de cerveza", y de hecho la cantidad de las especias son sospechosamente altas y el sabor es insoportable. Lo que me pareció extraño es que las instrucciones específicas para cantidades superiores a 5 kg agregan una parte de especias por cada 5 kg. Sospecho que el restaurante prepara grandes cantidades y luego 20 kg de carne corresponderían a aproximadamente 8 partes de especias. A partir de esta idea, reduje la cantidad de especias por kg al 40% de la cantidad especificada en la receta y las mititas resultaron muy buenas. Reemplacé el anís estrellado por hinojo, que tiene un aroma casi idéntico pero es mucho más fácil de encontrar. No me gusta el comino y no lo pongo para nada - si le pones comino está muy concentrado y con una cantidad muy pequeña puedes destruir la mezcla. Cuidado, sin embargo, la carne hay que amasarla, la meto en la batidora KitchenAid con una paleta mezcladora y vierto el jugo de ajo cuchara a cuchara, tarda unos 5 minutos, todo con una textura diferente. Ahora que ha llegado el verano, ¡no puedo esperar para asarlos!

Nicu hace 4 años - 23 de junio de 2013 09:29

Re: Mititei de casa

Queridos míos, en vano tropezarán con el mismo tipo de inventos de algunos por el simple hecho de escribir aquí, el secreto no se cuenta, la verdad es que tengo la receta de padre a hijo, algunos indecentes han sido tocados en algunos lugares, pero, no lo suficiente, para saber que se usa carne de la peor calidad, desde el vacuno, ovino y hasta caprino, allí no tiene nada que ver con la grasa del cerdo, en algún lugar se dijo de unos pocos milagros indulgentes y muchos, NO, no hace falta solo unos pocos y aquí menciono tomillo con grasa de oveja, y la carne con más frecuencia y mejor para usar es la carne de res en la cabeza sazonada con pimienta, sal, pimentón y bicarbonato de sodio el resto del sabor de cada uno, si utilizo tantos indigentes, creo que el pequeño llegaría a algún lugar a 6-7 lei, ¿quién está loco por ir a la quiebra? Así que nos dirigimos al mercado.

Senni hace 4 años - 23 de junio de 2013 16:07

Re: Mititei de casa

Me interesa el tema, sobre todo para los más pequeños para mí, se remonta a los años 80, cuando hacía cola en las terrazas de cervezas y comía unas maravillosas carnes a la brasa que comía con una dulce mostaza. Todos los pequeños probados en Occidente, hechos de ternera, nunca han tenido la ternura, el color y el sabor de los de antaño. Digo, en los viejos tiempos, porque estoy seguro de que contenían una gran proporción de carne de cerdo con la grasa relacionada. En cuanto a las especias de la receta de Carul cu bere, en los años 80 eran imposibles de encontrar, sobre todo porque no se cultivaba la pimienta de Jamaica y el anís, ni se podían encontrar en el mercado. Chimion fue pero el sabor es específico, no hay historia para encontrarlo en un pequeño. Hay cilantro en una bolsita para latas y eso es todo. La composición era simple, cerdo probablemente mezclado, pimentón, tomillo, ajo, sal, pimienta. ¡¡Sencillo pero fantástico !! )

ioana hace 4 años - 14 de septiembre de 2013 13:05

Re: Mititei de casa

La abuela sería la receta pero sin CEBOLLAS. SABOR DE FIGS.
Una buena receta es esta:
Ternera y cordero
1 kg de oveja
1 kg de vida
y especias:
gramos de pimienta finamente molida
6gr gramos de tomillo seco lo más fresco posible, finamente molido
2 gramos de guisantes finamente molidos
1 gramo de cilantro finamente molido
1 gramo de comino turco finamente molido
1 gramo de anís estrellado finamente molido
4 gramos de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharada de aceite
1 buena cabeza de ajo aromatizado y no picante
El jugo de carne o un vaso de cerveza de 100 mil y uno de vino o agua mineral se amasa bien y tan fría. hasta el dia siguiente
Son los mejores en combinación con cordero.

ADRIAN hace 4 años - 29 de diciembre de 2013 14:42

Re: Mititei de casa

TENGO UNA PREGUNTA VIVO EN ESTONIA Y QUIERO HACER CASAS PEQUEÑAS SEGÚN LA RECETA DV. ¿SE PUEDE HACER UNA PREGUNTA EN EL HORNO?

una novela simple hace 4 años - 4 de enero de 2014 08:22

Re: Mititei de casa


Leí algunos comentarios que dicen "No puedo recetar". Bueno, ¿qué ganas con los hermanos si te quedas con la receta secreta?
Cuánta maldad puede existir en tu trasero.

Florin Pop hace 3 años - 27 de abril de 2014 09:59

Re: Mititei de casa

La pequeña mitita original no se hace así después de leerla y después de escucharla, tienes que contar la receta por alguien que realmente hizo mititei si quieres una receta clásica y antigua de antepasados ​​que sea buena y pequeña, no de bazaconi, Puedo explicar como se hacen
a un kg de carne, la composición de mititei se pone 500 g de cerdo, la carne con menos grasa puede ser pulpa o cuello, incluso 300 g de ternera y 200 g de carne de batalla, "carnero, oveja", sazonar solo con sal y pimienta al gusto después de que la carne haya sido molida a través de un colador más grande de molinillos no demasiado grande agregue tomillo y tomillo también al gusto dejará la carne fría durante 4 horas en las que quemará unos huesos de res con abundante tuétano durante 4 horas luego cuando el jugo de los huesos se ha vuelto marrón amarillento retirar de los huesos y dejar enfriar después de enfriar agregar unos 300 ml a un kg de carne mientras se mezcla poner unos 35 de g de ajo finamente molido con el jugo del agua en la que estaba la salsa hecho, agrega 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio y te aseguro que no te arrepentirás de esta receta. no después de historias a las que les gusta poner otra Puede hacer especias según su gusto, pero no debe faltar la composición de la carne mezclada con las especias básicas, pimienta, pimienta, sal y tomillo. los pequeños se asan a fuego alto y se les da la vuelta al menos 3 veces
es decir, después de poner el primero pequeño y hasta el último hay que darles la vuelta de un extremo de la parrilla al otro unas 3 veces, no duran más porque no pierden el agregado. jugo y aroma. Les deseo mucha suerte y gracias a quienes lo leyeron y lo pusieron en práctica. Buen apetito Florin Pop te desea una comida en el bosque o en la hierba verde con la receta que leíste arriba puesta en práctica.

Florin Pop hace 3 años - 27 de abril de 2014 10:03

Re: Mititei de casa

Adrian mititei solo se asa a la parrilla con carbón vegetal o carbón vegetal si quieres sentir su verdadero sabor y placer. Florin Pop

Eugen hace 3 años - 1 de mayo de 2014 21:50

Re: Mititei de casa

Buenas noches Florin! ¿Cómo puedo contactarte?

raul hace 3 años - 11 de julio de 2014 05:34

Re: Mititei de casa

Aquí hay una receta probada que mis vecinos (canadienses) me preguntan cuando soy joven.

900 gr carne de cerdo (picada) o cuello
600 gr de ternera
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta (al gusto)
1 cucharadita de sal (al gusto)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de tomillo
10 dientes de ajo machacados
500 ml de jugo de carne, agua o agua mineral (poner un poco a la consistencia deseada, quizás no entre todo el líquido porque también depende de la carne)
Método de preparación :
Ponga la carne en un bol y amase primero con sal y bicarbonato de sodio, luego agregue todas las especias y amase bien, agregando el jugo de la carne de vez en cuando.
Déjalo por al menos 4-5 horas (o después de otro día) en la nevera al gusto, luego forma los pequeños (con las manos mojadas) y ponlos en la parrilla caliente!
Guardo junto a la parrilla una taza con un poco de mujdei mezclado con aceite y engrasé al pequeño de vez en cuando con un cepillo. no las dejes secar a la parrilla, deben quedar jugosas para sentir los sabores, si se fríen mucho se secan y luego comemos salchichas. de todas formas te recomiendo tener una botella de agua a tu lado y regar cuando se encienda la llama (te arriesgas a quemarlas y se amarguen. ¡Buena suerte y buena suerte!

zs hace 2 años - 10 de febrero de 2015 06:48

Re: Mititei de casa

Honorable Sra. Oficial
Mi opinión es que la receta presentada de "Carul cu Bere" es falsa. Razones:
- no tiene sal
- La cantidad de unos absurdos ingredientes de precsa (1 gramo de anís estrellado), y otros, más fuertes, prácticamente sin medida (un "buen" tapón de ajo, jugo de 500 g de huesos. Sólo se usa el líquido exprimido del mujdei pero no no indicar la cantidad de agua).

He tratado de ser buenas amas de casa durante años y no he tenido éxito. No creo que las cebollas ayuden, pero lo intentaré.


Deliciosas recetas caseras de salchichas.

A la hora de preparar embutidos caseros, tienes muchas recetas que puedes probar. Uno de los secretos del inconfundible sabor de estos platos son las especias. Desde este punto de vista, hay reglas en principio, pero más allá de ellas puedes ser tan creativo como quieras y crear tus propios sabores. Estas son algunas de las deliciosas recetas de salchichas caseras que puedes probar:

Receta tradicional de salchicha casera

Equilibrio. Aquí tienes la palabra clave si quieres conseguir los mejores embutidos caseros tradicionales. Y, por supuesto, se trata de las proporciones entre sal y especias, carne y grasa, especias y verduras. Por ejemplo, la pasta de salchicha debe contener un 20-30% de grasa y el resto, carne magra, pero si usa carne de res, el porcentaje puede llegar hasta 50. Luego, si lo desea, también puede usar jugo de huesos para degustar la pasta de salchicha. A continuación se muestra una de las recetas tradicionales de salchichas caseras:

Ingrediente:

  • 1,6 kg de cerdo (pulpa deshuesada)
  • 400 g de carne grasa o grasosa (solomillo de cerdo, tocino sin ratones, solomillo de ternera, cordero graso)
  • 150 g de ajo machacado
  • 100 g de sal
  • 25 g de pimienta molida
  • 15 g de tomillo molido

Método de preparación:

Corta la carne y pásala por la picadora. Mezcle las especias y las hierbas con sal. Pune compozitia peste carnea tocata si framanta cu mana. Umple apoi carnatii.

Reteta de carnati de casa Botifarra/Butifarra

Daca ai ajuns pe meleagurile Cataloniei, cu siguranta te-a incantat bucataria locala, cu mancaruri delicioase obtinute din ingrediente foarte simple ca rosiile, usturoiul, vinetele, pestele, branza sau uleiul de masline. Unul dintre preparatele care cu siguranta ti-a ramas in minte, daca l-ai incercat, este insa Botifarra sau Butifarra, un tip de carnat delicios, pe care poti sa-l pregatesti chiar la tine acasa. Poate fi obtinut din carne de porc, dar si dintr-un amestec de porc cu vita. Botiffara pot fi uscati si consumati ca aperitiv, daca ii preferi asa. Iata de ce ingrediente ai nevoie si cum prepari 8 carnati, in 30 de minute:


Mititei de casa

eu am pus 300 ml de bere in loc de apa si am pus si usturoi.am amestecul in frigider si am sa vad miine ce gust vor avea. sper sa fie la fel de buni ca ai tai.

Marian (Chef de cuisine) , 11 aprilie 2012

am incercat si cu mai putin bicarbonat, dar rezultatul n-a fost cel scontat. mentionez ca lingurile nu au fost cu varf ci rase. e posibil sa va reuseasca si cu o cantitate mai mica, trebuie sa experimentati!

Cornelia (Chef de cuisine) , 11 aprilie 2012

Astept de mult o reteta de mici de casa , acum suntem in post , dar sigur am sa fac . Am totus o nedumerire , bicarbonat nui cam mult ? Se poate safie vorba de lingurita si nu de linguri ? te rog sa-mi raspunzi . Multumesc

Marian (Chef de cuisine) , 06 februarie 2012

Focul trebuie sa arda exact in locul din mijloc, nu sub "tigaie". Astfel toata temperatura intra sub capac si se fac mai repede. E in genul dry-coocker, numai ca grasimea se scurge in vasul de jos in care trebuie sa pui o ceasca cu apa, pentru a nu iesi fum atunci cand se scurge grasimea. Ai mei s-au facut cam in 20 de minute, dar depinde si de cat sunt ei de grosi. Oricum, grillul asta e de baza la mine in casa! Orice frigi pe el nu necesita ulei si pierde si din grasimea proprie. Sper sa iti fi fost de folos!

Mihaela11 (Chef de cuisine) , 06 februarie 2012

Foarte apetisanti!***** Si eu am primit un grill de aragaz ca al tau si cum eu sunt mereu in pana de timp, vreau doar sa te intreb cam cat dureaza sa se prajeasca mititeii?


Mititei ( reteta traditionala )

  • 1 kg carne de vita
  • 100 gr slanina
  • 1 capatana usturoi
  • cimbru
  • sare
  • piper
  • 1 praf de ienibahar
  • 1 praf de bicarbonat
  • 1 lingurita de zeama de lamaie
  • 50 ml ulei

Se trece carnea de mai multe ori prin masina de tocat impreuna cu slanina. Se da carnea tocata la frigider pana a doua zi, cand se scoate si se amesteca bine cu sare, piper, cimbru, ienibahar, usturoi pisat si bicarbonat stins cu zeama de lamaie. Se adauga doua linguri de apa si doua de ulei, se bate totul bine, framantand cu mana pana la omogenizare si pana cand compozitia degaja bule de aer.

Se formeaza apoi mititei de 6-7 cm lungime si se prajesc pe un gratar incins, la foc iute, ca sa faca o crusta, fara sa se patrunda foarte bine in interior.


Istoria mititeilor, anii 1870

În schimb, o dată cu anul 1871, lucrurile se schimbă. Veți vedea însă că nu în direcția pe care o credeați/ o așteptați.

Mai întâi, voi semnala două titluri din anii 1870. &bdquoBuna menajeră&rdquo a Ecaterinei Steriady (colonelu) &ndash Galați, 1871 &ndash și &rdquoCea mai nouă carte de bucate a bucătăriei române, franceze, germane și maghiare&rdquo a lui J.C. Hințescu &ndash Brașov, posibil anul 1877. Nu, nu o să dați acolo de rețeta de mititei, ci de precursori ai acestora: cârnații fără mațe (Hințescu) sau cârnați pentru garnitură (Steriady), amândouă având ca particularitate faptul că se pregătesc fără a mai fi carnea introdusă în maț de animal, doar tocată, condimentată, modelată sub formă de cârnați și&hellip prăjită în unsoare, cu adaos de ceapă și de supă de carne. Pentru ambele rețete, recomandarea este de a se servi alături de un alt preparat, fie ca garnitură (la friptură &ndash sic!), fie alături de legume sau numai cu muștar.

Să ne amintim însă că acești ani 1870 sunt, din perspectică anecdotică, primii care aduc informații despre apariția savurosul preparat. Istoria mititeilor, deci, trebuie să menționeze cei doi autori, chiar dacă ei nu ne aduc rețeta dorită. Și nici denumirea după care am început foiletarea cărților.

Ce se întâmplă, însă, două decenii mai târziu, când cârnații fără maț devin cârnați fără piele, iar cuvântul mititei e adăugat în paranteză?


Mititei ( reteta traditionala )

  • 1 kg carne de vita
  • 100 gr slanina
  • 1 capatana usturoi
  • cimbru
  • sare
  • piper
  • 1 praf de ienibahar
  • 1 praf de bicarbonat
  • 1 lingurita de zeama de lamaie
  • 50 ml ulei

Se trece carnea de mai multe ori prin masina de tocat impreuna cu slanina. Se da carnea tocata la frigider pana a doua zi, cand se scoate si se amesteca bine cu sare, piper, cimbru, ienibahar, usturoi pisat si bicarbonat stins cu zeama de lamaie. Se adauga doua linguri de apa si doua de ulei, se bate totul bine, framantand cu mana pana la omogenizare si pana cand compozitia degaja bule de aer.

Se formeaza apoi mititei de 6-7 cm lungime si se prajesc pe un gratar incins, la foc iute, ca sa faca o crusta, fara sa se patrunda foarte bine in interior.


Video: Mititei romanesti, reteta pasta de mici facuta acasa (Julio 2022).


Comentarios:

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