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Receta de tacos de calabaza butternut

Receta de tacos de calabaza butternut



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Las tortillas calientes están cubiertas con calabaza asada y frijoles negros sazonados con comino en estos tacos veganos perfectos para una comida entre semana.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 8

  • 1/2 calabaza moscada - pelada, sin semillas y cortada en cubos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 2 cucharaditas de hojuelas de chile triturado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lata (400 g) de frijoles negros, escurridos
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 8 tortillas de harina
  • 50g de cebolletas picadas
  • 25g de cilantro picado
  • 1 lima, en rodajas

MétodoPreparación: 25 minutos ›Cocción: 45 minutos› Listo en: 1 hora y 10 minutos

  1. Precaliente el horno a 190 C / Gas 5.
  2. Combine la calabaza en cubos, 1 cucharada de aceite, las hojuelas de chile y el ajo en un tazón grande; mezclar para cubrir. Extienda sobre una bandeja para hornear.
  3. Ase en el horno precalentado hasta que la calabaza esté tierna, unos 25 minutos. Retirar del horno.
  4. Combine los frijoles negros, el comino, el chile en polvo y la sal en una cacerola pequeña. Caliente a fuego medio-bajo hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 10 minutos.
  5. Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y el pimiento rojo; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, de 5 a 10 minutos.
  6. Calienta una sartén grande a fuego medio. Coloque 2 tortillas en la sartén y cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 1 minuto por lado. Repita con las tortillas restantes.
  7. Cubra las tortillas con la calabaza asada, los frijoles negros y la mezcla de cebolla y pimiento rojo. Adorne con cebolletas, cilantro fresco y lima.

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Tacos de calabaza butternut

Cuando se trata de tacos, ¡tengo muchas recetas para todos! Si estás buscando tacos veganos, ¡yo también los tengo!

Los tacos de verduras con chimichurri, los tacos de coliflor de búfalo y los tacos de calabaza son ejemplos perfectos de cómo puede deshacerse de la carne, ¡pero quédese con los tacos!


Tacos de calabaza asada picantes (vegano)

Si está buscando la receta perfecta de tacos sin carne, no busque más. ¡Estos tacos picantes de calabaza asada son la receta de tacos veganos perfecta para disfrutar el martes de tacos, el cinco de mayo o cualquier día!

Comemos tacos al menos una vez a la semana. Una de las cosas que me encantan de los tacos es que son muy versátiles. Puedes hacerlos con prácticamente cualquier ingrediente que tengas en casa. Nos encanta hacer muchas recetas de tacos sin carne. Realmente estamos tratando de reducir la cantidad de carne que comemos en general y esta receta de tacos de calabaza asada es una de nuestras nuevas comidas favoritas sin carne.

Una de las cosas que más me gustan de esta receta de tacos es lo fácil que es de hacer. ¡Simplemente ase la calabaza, agregue algunos frijoles negros enlatados y salsa comprada en la tienda y tendrá unos deliciosos tacos de verduras! Y siempre puedes tuitear la receta y agregar otros ingredientes si quieres.

Esta receta de tacos veganos es la manera perfecta de darle vida a su próximo martes de tacos o celebración del Cinco de Mayo.

La calabaza es una de mis verduras de otoño favoritas, pero a veces me cuesta encontrar nuevas formas de cocinarla. ¡Tengo que decir que no sé cómo no había pensado antes en hacer tacos de calabaza asada! Se tuesta la calabaza, se sazona con chipotle en polvo y se le agrega Ritmo® Chunky Salsa Medium para los tacos. Pero si desea una versión más suave y amigable para los niños, simplemente omita el polvo de chipotle.


Cómo hacer estos tacos

Estos tacos se inspiraron en mi amor por la calabaza de otoño e invierno y especialmente la calabaza. Además, son fáciles de hacer y solo requieren 30 minutos para preparar. ¿Qué & # 8217s no amar?

Los ingredientes principales son calabaza moscada asada y especiada y champiñones portobello salteados y picantes. Los frijoles negros son opcionales, pero agregan un impulso adicional de proteína y fibra, por lo que estoy totalmente a favor.

Vamos a hablar de la salsa aunque.

La salsa adobo se originó en España, donde se usaba tanto como adobo como conservante. Se cree que la salsa fue introducida en México por exploradores españoles y adoptada con entusiasmo en la cocina mexicana. (fuente)

Mi versión de esta salsa está adaptada de mi salsa Chilaquiles de hace mucho tiempo, que he adaptado desde entonces a mi salsa de enchilada.

Es ahumado, abundante, perfectamente condimentado y combina maravillosamente el sabor de los champiñones y la calabaza.

¡Espero que a todos les gusten estos tacos! Ellos & # 8217re:

Abundante
Fresco
Sabroso
Picante
Lleno de vegetales
Rico en proteínas y en fibra
Saludable
& amp tan delicioso

Estos serían el plato perfecto para servir a los invitados o para alimentar a su familia en las noches en las que todos anhelan un toque en los tacos clásicos.

Estos son deliciosos por sí solos, pero también se combinarían bien con mis tazas de ensalada de quinua mexicana, sopa de tortilla de frijoles negros con chipotle y margaritas de cerveza de jengibre. Solo digo & # 8217.

Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y etiqueta una foto #minimalistbaker en Instagram para que podamos verlo. ¡Salud!


Reseñas

Corta la sal hacia atrás. Especialmente la crema, demasiado salada, decepcionante. También demasiado aceite para las semillas de calabaza, las hacía grasosas. Sería mejor tostarlos en seco. Pero disfrutamos el cambio de tacos y es una buena receta vegana. Haré de nuevo con los cambios.

Algunos de los mejores tacos que he probado, vegetarianos o no. Corta la sal según los consejos de todos. Definitivamente lo volveré a hacer.

¡Me encantó esto tanto! Reconocí que la crema requería demasiada sal (habiendo arruinado una comida muy laboriosa en el pasado, con demasiada sal), así que usé la mitad, pero se necesita más de lo que piensas para equilibrar el jugo de lima. Fue más preparado de lo que me gusta, pero valió la pena. Compré calabaza precortada y luego la corté más pequeña de lo que pedían. Lo corté al tamaño que se veía en la imagen un poco más pequeño que 1/2 pulgada. No hace falta salsa. Omití la cebolla porque las detesto. Oh, solo cociné la mitad de la receta y luego, la noche siguiente, solo me tomó el tiempo que se tarda en cocinar la calabaza y la col rizada: 10 minutos. Haga más pipetas: están riquísimas y se le acabarán. Esposo amado. Me gustó.

bastante bueno, pero la crema de anacardos no se podía comer con 2 cucharaditas de sal. Quizás 1/2 t hubiera sido suficiente. Ahora veo que hice que se tratara de una queja común, y fue un fastidio porque todo lo demás salió bien.

Voy a hacerme eco de otros críticos aquí, ¡pero no puedo revisar esta receta! ¡¡Fue fantástico!! Mi esposo amante de la carne era escéptico, ¡pero estaba TAN abrumado por lo mucho que amaba estos tacos! Dijo que podía comerlos una y otra vez, y estoy seguro de que lo haremos. Dupliqué la parte de calabaza de la receta después de leer otras reseñas para asegurarme de que teníamos sobras. Mantuve la misma cantidad de crema y usé tortillas de harina, ya que no somos muy fanáticos de las tortillas de maíz y fue la cantidad perfecta para el paquete de 8. No mido la sal, así que utilicé mi instinto, que probablemente se refería a la mitad de lo que requería la receta y fue perfecto. Además, remojé los anacardos, frí las pepitas, tosté y molí el comino y corté la calabaza en cubos la noche anterior, lo que hizo que la noche de cocinar fuera muy fácil. No diría que fue más esfuerzo que otras recetas que hago. ¡Bien vale la pena!

¡Mmm! ¡Fácil y delicioso! No tenía semillas de comino, así que solo usé 3/4 de cucharadita de comino molido. Puse una tapa en la sartén mientras cocinaba la calabaza porque sentí que de lo contrario no se cocinaría bien. Yo & # x27d volvería a hacer eso. ¡El cilantro y la salsa eran excelentes coberturas!

Excelentes sabores, y las pepitas son imprescindibles para un contraste crujiente. Pero me desconcertó el rendimiento, que promete unos 12 tacos. Haga los cálculos: si comienza con 3 tazas de calabaza (que se encoge durante la cocción), y las cebollas cocidas y la col rizada marchita también ocupan muy poco espacio, ¿cómo se obtienen 12 porciones de relleno de media taza? Tengo suficiente relleno para unos seis tacos. En cualquier caso, la crema es excelente, y me sobra mucho para lo que se me ocurre un millón de usos. Definitivamente haré esto de nuevo.

Magníficamente rico sin carne. La próxima vez probaré los bisbitas crudos. Y habrá una próxima vez.

A mis amigos les encantaron estos en una cena. La carne no faltó con esa deliciosa crema. Fácil de preparar más adelante, carbonizando las tortillas, incluso precocí el relleno hasta el punto de agregar la col rizada que había precortado.

Dejamos fuera las conchas para tacos y las comimos tal cual. Estoy de acuerdo con otro crítico en que había demasiada sal para la crema de anacardos. Teníamos muchas sobras para los almuerzos. ¡Estaba tan sabroso! ¡Una repetición definitiva para nosotros! Me sobró tanta crema que la usé para hacer una pasta de espinacas y champiñones sin gluten.

Una forma fabulosa y divertida de preparar una comida. Preparé cada artículo y dejé que cada persona hiciera el suyo mientras comía. Todos elogiaron el sabor, la textura y se fueron felices. ¿Volvería a hacer? No. Lo hice de nuevo y lo volveré a hacer después de eso.

Muy muy bueno e interesante. Todos los sabores se combinan muy bien. Resista la tentación de agregar salsa y otras guarniciones. La crema de lima con comino combina muy bien con la calabaza, la cebolla y la col rizada. Usé cebolla roja en lugar de blanca para agregar más interés, me gusta el juego de la cebolla roja y la calabaza dulce, además de que no tenía cebolla blanca a mano. No tenía tortillas de maíz, así que preparé una johnnycake muy fina, que funcionó muy bien.

Pensé que era bueno. Terminé asando la calabaza y las cebollas y salteé la col rizada con un poco de ajo. Pensé que la crema de anacardos era un poco sosa, podría haber usado algo, agregué más ajo y cítricos. Las semillas de calabaza eran geniales: agregaron ese crujido que se necesitaba y la pimienta de cayena agregó un poco de patada. En general, a mi familia le gustó.

¡Esta receta es un guardián! Es cierto que fue exigente, me tomó alrededor de 2 horas para cuando terminé. Sin embargo, el resultado final valió la pena el esfuerzo. Hice un lote doble, y me dio dos noches de comidas fabulosas. No utilicé toda la sal para las verduras (me pareció mucha), consumí mucho el chile en polvo y también agregué un poco de pimentón ahumado al gusto. También sustituí los ñames granates porque no pude encontrar calabaza previamente pelada y simplemente era demasiado perezoso para hacerlo yo mismo. Tengo una estufa eléctrica y me tomó mucho tiempo cocinar las papas (30 minutos al menos a fuego medio-alto). También empapé los anacardos durante la noche solo porque eso es lo que solía hacer. ¡El resultado final fue absolutamente asombroso! Lo llevé a una comida compartida y tuve varias solicitudes para la receta. Y mi familia disfrutó tenerlo como sobras otra noche de esa semana. También tenemos una gran cantidad de salsa de comino y lima que sobró (probablemente no necesitábamos duplicar esa parte) que será otra gran cena la semana que viene. Esta es absolutamente una receta de 4 tenedores que vale la pena probar si está dispuesto a invertir un poco de tiempo.

Los tacos eran muy sabrosos, pero no creo que las instrucciones fueran precisas. La calabaza tardó más de media hora en cocinarse. La próxima vez, cubriré la sartén para que se cocine más rápido. La crema estaba deliciosa. Aunque me tomó un tiempo hacer esto incluso con calabaza precortada, lo haré nuevamente.

Mi esposo y yo disfrutamos mucho de esto. Ambos somos omnívoros. Lo serví con frijoles refritos, pero realmente no necesitaba ningún acompañamiento.

¡Grandes sabores en este plato! La crema de anacardos fue una deliciosa sorpresa para la calabaza. La crema también sería un buen chapuzón. Me encantó el crujido adicional de pepitas en la parte superior.

Estos tenían un sabor complejo e interesante, pero no estoy seguro de que valieran la pena toda la preparación. Si lo hago de nuevo, uso semillas de calabaza tostadas y no me molesto en tostarlas yo mismo. La crema estaba muy buena, la apilamos y se nos acabó antes de que se acabara el relleno.

¡Hice esto para una comida compartida y el plato fue un gran éxito! ¡Me llevé a casa un plato vacío! Usé pequeñas tortillas de maíz y las empañé con aceite de oliva, luego las horneé en el horno hasta que estén crujientes. Reduje a la mitad la cantidad de sal en todo menos en las pepitas. No agregué salsa o aderezos adicionales y no sentí que fueran necesarios. Los sabores juntos fueron increíbles. No puedo esperar para volver a hacer esta receta. No sentí que fuera demasiado trabajo o que requiriera mucho tiempo. Dupliqué la receta y tomó una hora en total de principio a fin.

Dudé de esta receta ya que agregué la col rizada a la calabaza. Ya no soy un escéptico. Lo llamo curiosamente delicioso. Maravillosamente saludable. No es apto para niños porque es demasiado verde. Pero es maravilloso para adultos. Escuché a los críticos y reduje la sal a la mitad en cada parte y estuvo bien. También compré calabaza cortada previamente, pero aún así me llevó mucho tiempo. Usé una licuadora de inmersión para la crema y fue una limpieza rápida, fácil y reducida. Corté la col rizada con mi arte de cocina. Probablemente estaba demasiado picado y estaba limpiando pequeños trozos de verde de todas partes. Probablemente solo necesite reemplazar mi antiguo helicóptero. Usé tortillas de harina porque tenía toneladas de ellas y eran un reemplazo beneficioso porque no competían con los sabores del relleno. Las tortillas de maíz tienen un sabor más fuerte. Voy a hacer esto de nuevo a finales de esta semana cuando mi amigo que corre saludable viene a cenar.

¡Me encantó esta receta! Lleva mucho tiempo, y podríamos haber hecho la crema y las pepitas con anticipación y picado la calabaza para que estuviera lista para usar. pero a pesar del tiempo requerido, nos encantaron los sabores. Esa crema fue increíble, ¡y todos los sabores funcionaron muy bien juntos! ¡YUM YUM! Como han dicho otros, cortar la sal a la mitad es una buena idea.

Al igual que el crítico anterior, no suelo escribir reseñas, pero esta receta se lo merece: ¡saludable, hermosa y deliciosa! A mi esposo e hijo, que no son grandes fanáticos de la calabaza y la col rizada, ¡les gustó! La crema de anacardos es deliciosa. Usé tacos duros comprados en la tienda y funcionó perfectamente.

¡Waaaay demasiada sal! Me dolía la boca al comer.

Normalmente no escribo críticas, pero esta era una receta tan saludable y deliciosa que sentí que se merecía. Seguí la receta exactamente además de usar la mitad de la sal, como se sugirió en una revisión. Los sabores eran atrevidos y bellamente mezclados. Las tortillas de maíz germinadas agregaron la profundidad y la textura que quería en un plato sin carne.


  • 8 onzas de tomatillos
  • 2 dientes de ajo sin pelar
  • 1 chile jalapeño
  • ¼ de taza de cebolla blanca en rodajas
  • ½ aguacate maduro, cortado en cubitos
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • ¼ de cucharadita de sal
  • Pimienta recién molida al gusto
  • 4 tazas de calabaza butternut pelada en cubitos (1/2 pulgada)
  • 3-4 chiles rojos secos pequeños
  • 2 dientes de ajo, sin pelar, aplastados y enteros
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 3/4 cucharadita de orégano seco, preferiblemente mexicano, dividido
  • ½ cucharadita de sal, dividida
  • 1/4 cucharadita de semillas de comino, más 1/2 cucharadita de semillas de comino tostadas molidas (ver Consejo), dividida
  • 2 tazas de frijoles pintos cocidos, escurridos (ver Consejo)
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • Pimienta recién molida al gusto
  • 8 tortillas de maíz de 6 pulgadas
  • ½ taza de hojas frescas de cilantro
  • ½ taza de repollo rojo o verde finamente rallado y picado
  • 8 cucharaditas de queso fresco desmenuzado (ver nota) o queso feta

Para preparar salsa: Ponga a hervir una olla con agua. Retire las cáscaras de los tomatillos y enjuague bien. Cocine los tomatillos en el agua hirviendo hasta que estén blandos, de 5 a 8 minutos. Escurrir y reservar.

Tuesta los dientes de ajo, el jalapeño y la cebolla en una sartén mediana seca a fuego medio, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados, fragantes y suaves, de 5 a 7 minutos.

Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pele el ajo. Retire el tallo de jalapeño y quite las semillas si lo desea. Combine los tomatillos, el ajo, el jalapeño, la cebolla y el aguacate en una licuadora o procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave. Agrega el cilantro, la sal y la pimienta. Reserva para cubrir los tacos.

Para preparar tacos: Precaliente el horno a 400 grados F.

Coloque la calabaza en un tazón mediano y, con unas tijeras de cocina, corte finamente los chiles al gusto en trozos pequeños (semillas y todo) en el tazón. Agregue ajo, aceite, 1/2 cucharadita de orégano, 1/4 cucharadita de sal y semillas de comino enteras y revuelva para cubrir. Organizar en una bandeja para hornear en una sola capa. Hornee hasta que esté suave y comience a dorarse, de 20 a 25 minutos. Pele y pique finamente el ajo cuando esté lo suficientemente frío como para mezclarlo con la calabaza.

Mientras tanto, combine los frijoles en una cacerola pequeña con el restante 1/4 de cucharadita de orégano y 1/4 de cucharadita de sal, comino molido, chile en polvo y pimienta. Calienta a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.

Caliente las tortillas una a la vez en una sartén grande seca de hierro fundido (o similar pesada) a fuego medio hasta que estén blandas y flexibles. Envuélvalo en una toalla limpia para mantenerse caliente mientras avanza. Coloque 1/4 taza de frijoles tibios en cada tortilla, divida la calabaza asada uniformemente entre los tacos y cubra cada uno con cilantro, repollo, 1/2 taza de salsa y queso. (Refrigere la 1/2 taza de salsa restante hasta por 2 días).

Consejo para preparar con anticipación: La salsa se puede preparar con anticipación (pasos 1-3). Cubra y refrigere por hasta 2 días.

Consejo: tueste las semillas de comino en una sartén pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy fragantes, de 2 a 5 minutos. Dejar enfriar. Triturar hasta obtener un polvo en un molinillo de especias o licuadora.

Nota de ingrediente: Queso fresco, también conocido como queso blanco, es un queso mexicano fresco suave, ligeramente salado. Lo puedes encontrar en mercados latinos y muchos supermercados.

Consejo:? Cómo cocinar una olla de frijoles

1. Elija más de 1 libra de frijoles secos para quitar cualquier guijarro o frijoles rotos y enjuáguelos bien con agua fría. Coloque en un recipiente grande, cubra con 3 pulgadas de agua fría y déjelo en remojo durante 4 a 24 horas.
2. Cuando esté listo para cocinar los frijoles, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en una cacerola grande a fuego medio. Agregue 1 cebolla pequeña picada, 2 a 3 dientes de ajo picados y 1 tallo de apio picado (opcional). Cocine, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Escurre los frijoles y agrega a la sartén. Agregue suficiente agua fría para cubrir los frijoles por 1 pulgada. Llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos. Baje el fuego a fuego lento, cubra parcialmente y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 20 minutos a 3 horas, dependiendo de la frescura de los frijoles. Si en algún momento el nivel del líquido cae por debajo de los frijoles, agregue 1 taza de agua caliente. Cuando los frijoles estén casi blandos, agregue de 1 a 1 1/2 cucharaditas de sal. (No escurrir: los frijoles se almacenan mejor en su líquido de cocción y el li

Reduzca los platos: una bandeja para hornear con borde es ideal para todo, desde asar hasta atrapar goteos y derrames accidentales. Para una limpieza sin esfuerzo y para mantener sus bandejas para hornear en la mejor forma, cúbralas con una capa de papel de aluminio antes de cada uso.


Tacos de calabaza, frijoles negros y col rizada

¡Oye, oye, estamos a mitad de semana! No es que tenga nada emocionante planeado para el fin de semana. No hay fiestas de Halloween este año, solo yo, mi esposo y nuestros dos gatos pasando el rato en el porche delantero y repartiendo dulces. Bueno, los gatos no estarán en el porche delantero, pero estarán mirando por la ventana preguntándose qué diablos estamos haciendo y por qué ellos no pueden hacerlo también. Afortunadamente, este año ganaron los de truco o trato y no tendrán que lidiar con el mal tiempo. Por lo general, alrededor de esta época tenemos nuestra primera nevada, en realidad lo tenían en el pronóstico el fin de semana pasado, pero lo aumentaron un día y lo cambiaron a lluvia.

Aparte de repartir los dulces, no podremos salir a cenar como solemos hacer los sábados. En cambio, estoy pensando que estos tacos de calabaza, frijoles negros y col rizada serán una gran cena de Halloween. ¡Te dije que vendrían más recetas de calabaza! Me encanta el condimento de estos tacos. Es un poco picante y luego les agregué un poco de calor dulce con canela molida. Es asombroso lo que un poco de canela puede hacer con los sabores en una receta sabrosa.

Dado que estos tacos están llenos de ingredientes nutritivos, no me sentiré tan mal cuando me encuentre comiendo un dulce después de que cada grupo de trucos o golosinas se detenga. Quiero decir, vamos, no es Halloween si no te das el capricho de unos caramelos. Antes de enviar a los más pequeños a rellenar sus calabazas de plástico con golosinas azucaradas, llene sus estómagos y el suyo con estos tacos de calabaza, frijoles negros y col rizada. Hoy estoy compartiendo la receta en Cucharada de sabor, así que dirígete hacia allí y toma esto receta ¡y también echa un vistazo a algunas de las excelentes recetas de Ashley!


Tacos veganos de calabaza butternut con frijoles negros chipotle Los tacos veganos de calabaza moscada con frijoles negros chipotle seguramente serán su nueva comida favorita. Calabaza asada cremosa y ahumada combinada con frijoles negros picantes, cebollas rojas crujientes, jugo de limón cítrico y crema cremosa de aguacate, todo envuelto en una pequeña tortilla de maíz suave. También sin gluten. Una receta vegana perfecta para el Cinco de Mayo. ¡Los tacos veganos son los mejores! ¿Es absurdo que acabo de comprar una lata de chiles chipotles en salsa adobo por primera vez? Después de años de ver recetas de blogger de comida con un ingrediente misterioso (para mí), finalmente me tomó un trabajo de cuidado de la casa para verlas en una tienda de comestibles. No sé dónde he estado buscando todos estos años, pero nunca pude encontrarlos en una tienda de EE. UU. Alguna vez. Bueno, ahora que los tengo, voy a empezar a comprarlos al por mayor. Quiero decir. La mejor salsa y saborizante de todos los tiempos. De todos los tiempos. Este es un nivel de especias y sabor que me ha faltado toda la vida. Ni siquiera puedo describirlo, es picante, ahumado, te quema la lengua, pero no puedes evitar ir por más. Excepto por ver una gran cantidad de chipotle en adobo agregado a todo lo que hago durante los próximos meses. Empezando por estos veganos calabaza tacos con chipotle frijoles negros. El otro día, D y yo finalmente decidimos llevar el vehículo todo terreno a la tienda de comestibles, lo que fue una experiencia estresante para mí, considerando que estábamos cuidando una casa en un pueblo con colinas que recuerdan a un San Francisco sin pavimentar y con baches. Puedes imaginar que estaba lejos de mi calma y compostura ideal cuando estábamos en la marcha incorrecta y el ATV comenzó a rodar. abajo la colina que intentábamos escalar. Podría haber comenzado a gritar cosas que no eran de PG. Sí, supongo que las situaciones de alto estrés no son mi fuerte. ¿Sabes que siempre te gusta imaginarte tranquilo y sereno en cualquier tipo de situación estresante justificada (o injustificada)? Bueno, una casa sentada en un remoto pueblo costarricense podría provocar la realidad de eso para que usted lo enfrente más temprano que tarde. Fue una vez que finalmente llegamos a la tienda y vi esta pequeña lata de pimientos mágicos que todo estaba bien y bien nuevamente. Para aclarar un poco (o simplemente para mi conocimiento) los chiles chipotles en salsa adobo son jalapeños que se han secado mediante un proceso de ahumado y enlatados en una salsa a base de tomate. Ahora que finalmente los tuve en mis manos, ¿qué hacer primero? Tacos veganos de calabaza moscada con chipotle en adobo, mezcla de frijoles negros y cebolla roja, crema de aguacate, jugo de limón y cilantro. Vaya siempre con la primera receta que se le ocurra. Me encantan los tacos, pero casi nunca los hago. Eso necesita cambiar. Estos tacos de calabaza eran absolutamente perfectos. Mientras la calabaza espolvoreada con pimentón se asaba en el horno, frí en una sartén algunas cebollas rojas con el chipotle picado en adobo antes de agregar algunos frijoles negros a la mezcla. Para hacer la crema de aguacate use una licuadora o un mini procesador de alimentos y simplemente mezcle con aceite de oliva y jugo de lima (o enloquezca y agregue leche de coco, cilantro y todo tipo de especias). Esta receta de tacos de calabaza me tomó más tiempo de lo que debería porque estaba decidido a comer crema de aguacate en lugar de solo aguacates picados, pero acababa de recordar que habíamos roto la licuadora. Siempre estaba el procesador de alimentos en miniatura, pero la última vez que intenté usarlo para hacer mantequilla de almendras con almendras tostadas, la maldita cosa no era lo suficientemente fuerte. Bueno, pensé que los aguacates son suaves, ¿verdad? Debería funcionar con esos. Todavía no hay dados. Incluso estaba agitando furiosamente la cosa en todos los ángulos para tratar de que esa pequeña hoja comenzara a girar. Bueno, cuando todo lo demás falla, simplemente haz que tu crema de aguacate se mezcle con un tenedor, hasta que se parezca al menos a una versión gruesa de lo que habías imaginado. Incluso ese pequeño contratiempo no pudo evitar que estos tacos de calabaza fueran perfectos. Calabaza ahumada con frijoles negros picantes y nuevamente ahumados, jugo de limón cítrico, cilantro refrescante y crema cremosa de aguacate hacen el relleno perfecto para tacos. ¡Sé que te van a encantar estos tacos veganos! Una increíble comida vegana y sin gluten. ¿Busca más ideas de recetas del Cinco de Mayo? Si está buscando otras publicaciones de recetas de inspiración mexicana, consulte estas: Tacos de calabaza y champiñones

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Estoy bastante seguro de que he comido mi peso en tacos durante estas últimas semanas visitando Austin. Y algunos muy buenos, además. Pero la receta de hoy es en realidad una que se inspiró en mi viaje a Utah el mes pasado.

Sí, Utah. Además de ser el hogar de algunos de mis amigos blogueros favoritos, he aprendido en los últimos años que Utah también es el hogar de algunos buenos restaurantes. Y, por supuesto, mi anfitrión durante mi tiempo en Salt Lake City & # 8212 Miss Foodie Crush & # 8212 definitivamente sabe cómo elegir & # 8217em. En solo unos días, logramos dar la vuelta al mundo culinario, dándonos el gusto de todo, desde mexicano hasta francés, japonés, coreano y más. Fue un placer y estaba lleno. Pero una de mis comidas favoritas terminó siendo mi último día allí, justo antes de dirigirme al aeropuerto, cuando reunimos a un grupo de amigos blogueros para almorzar en un lugar que se especializaba en mi grupo de comida favorito & # 8212 tacos.

El restaurante se llamaba Luna Blanca y definitivamente debería estar en su lista si alguna vez viaja a Salt Lake. ¿Por qué? Bueno, el ambiente era informal y divertido, sus papas fritas y salsa eran increíbles, y básicamente quería pedir todos los tacos de su menú. Sin embargo, cuando llegó el momento de la decisión, decidí ir con el especial del día que el mesero recomendó & # 8212 tacos de calabaza y champiñones.

Los tacos de nueces y champiñones estaban perfecto.

Quiero decir, seamos realistas, no estoy muy seguro de cómo podrías equivocarte con el butternut. Pero cuando se combina con ricos portobellos, cilantro fresco, cebollas, pimientos, queso y crema, digamos que era mantequilla.de nuez por lo buenos que eran estos tipos. Era comida mexicana fresca y saludable en su mejor momento.

Entonces, por supuesto, como hacen los bloggers de comida, tuve que correr a casa e intentar hacerlos yo mismo.

Desafortunadamente, desearía haber tomado mejores notas sobre los tacos en Luna Blanca. No podía recordar si las verduras estaban asadas o salteadas, qué tipo de pimientos usaban y qué diablos había en la salsa encima. Pero estoy bastante seguro de que la receta que improvisé resultó ser bastante espectacular, así que al menos están cerca. :)

Como siento que siempre estoy asando calabaza, pensé en probar algo diferente y preparar estos tacos al 100% en la estufa. Así que corté finamente en cubitos un manojo de calabaza, hongos baby bella, ajo y algunos chiles serranos (o puedes usar chiles jalapeños si quieres menos picante). Luego salteé la calabaza hasta que esté tierna, la dejé a un lado y salteé los ingredientes restantes hasta que estuvieran cocidos. ¡Estas imágenes ni siquiera hacen justicia a esa sartén y los colores eran hermosos!

Luego calenté algunas tortillas en la sartén y serví la mezcla estilo taco callejero con un poco de cilantro fresco, cebollas picadas y un chorrito de lima.

Y preparé una sabrosa crema de chipotle (estilo yogur griego) para poner encima, lo que debes hacer.

Tan simple y directo. Pero súper bien.

Los sabores de la nuez y los champiñones salen a la luz, que se vuelven aún más deliciosos después de saltearlos con el ajo y el serrano. Los aderezos para tacos callejeros están tan buenos como siempre. Y la crema ahumada de chipotle une todo perfectamente.

Además, naturalmente no contienen gluten si los prepara con tortillas de maíz.

¿Pero la mejor parte? Sé que cada vez que vuelva a hacer estos tacos, recordaré la maravillosa comida (gracias, Luna Blanca) y los amigos aún más maravillosos (sí, tú, Annelise, Dara, Heidi, Kelley y María) que los inspiraron. ¡Salud, amigos!


Tacos de calabaza asada con chipotle (vegano)

Tacos de calabaza asada al chipotle con frijoles negros, chiles poblanos y salsa cremosa de aguacate. Estos tacos veganos y sin gluten son aptos para niños y perfectos para cenas sencillas entre semana.

Tacos de calabaza butternut

La alquimia perfecta de picante y dulce, estos tacos de verduras asadas son a partes iguales nutritivos y sabrosos. Cubitos crujientes de calabaza moscada, frijoles rellenos de fibra, chiles poblanos y una salsa refrescante de aguacate. ¿Existe alguna combinación mejor para los tacos caseros?

Y aunque estos tacos no tienen carne, siguen siendo abundantes y saciantes. El dúo de frijoles y verduras ofrece una gran dosis de fibra, además de algunas proteínas de origen vegetal. Además, la salsa de aguacate trae grasas saludables para el corazón a la ecuación para un taco completo y rico en nutrientes.

Sírvelos con una guarnición de arroz o una ensalada fresca para una cena que le encantará a toda la familia. ¡O sirva los aderezos y la salsa estilo ensalada de tacos sobre verduras o quinua! Básicamente, no puedes equivocarte con esta fiesta de sabor.

Cómo cocinar calabaza

En resumen, la calabaza asada es una de mis formas favoritas de disfrutar los productos de otoño. El asado no solo amplifica la dulzura de la calabaza, sino que también hace que la verdura sea increíblemente versátil. Básicamente, puede agregar calabaza asada a cualquier cosa. Por ejemplo, ensaladas, tacos, tazones de cereales e incluso pastas.

Sin embargo, la clave para lograr un cubo crujiente por fuera con un interior cremoso es asar a alta temperatura. Esto se traduce en un mínimo de 400 ° F, sin embargo, también podría salirse con la suya con 425 ° F. El tiempo de asado dependerá ligeramente del tamaño de los cubos, sin embargo, para cubos de 1 pulgada, el tiempo total de cocción rondará los 30 minutos. Recomiendo tirar la calabaza a la mitad para promover un dorado uniforme.

Ahora, hablemos de condimentos. Para cualquier verdura dulce (calabaza, batata, etc.), me gusta contrarrestar su dulzura con algo de picante. Por ejemplo, agregue la verdura al condimento chipotle, condimento para tacos, una pizca de cayena o incluso un poco de pimentón ahumado. Si no puede encontrar una mezcla de condimentos / condimentos de chipotle en su supermercado (normalmente se encuentra en el pasillo étnico), simplemente use chile en polvo.

Calentar tortillas de maíz

ME ENCANTA un buen carbón en mi tortilla de maíz, sin embargo, asarlos generalmente está fuera de discusión. Tampoco tengo un quemador de gas, por lo que ese método también está descartado. Por lo tanto, recurro a mi sartén de hierro fundido de confianza para lograr el carbón perfecto en todo momento.

Simplemente encienda el quemador a fuego medio-alto y coloque cada tortilla en una sartén seca de hierro fundido. Una vez que vea que se forman burbujas en la tortilla, eso generalmente significa que la parte inferior está bien carbonizada y lista para voltear. Después de calentar cada lado a su grado preferido de carbonizado, apile las tortillas en una toalla de cocina húmeda y dóblela para cerrarla. La humedad en la toalla húmeda vaporizará las tortillas, agregando humedad nuevamente en ellas para que sean perfectamente flexibles para un fácil montaje y tiernas para comer. Por lo general, hago esto unos 30 minutos antes de armar los tacos, y siempre vale la pena el esfuerzo adicional. El carbonizado agrega una capa adicional de ahumado a sus tacos, lo que realmente redondea el perfil de sabor. Prueba estos tacos de verduras asadas esta semana para el martes de tacos o cualquier noche ocupada. Y, si se acaban las sobras, ¡los rellenos y la salsa quedan deliciosos sobre una ensalada!

Por último, si prueba esta receta, asegúrese de etiquetar #dishingouthealth para que pueda ver sus hermosas creaciones.


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