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Tarta de almendras y macarrones con glaseado de chocolate y compota de naranja

Tarta de almendras y macarrones con glaseado de chocolate y compota de naranja


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Ingredientes

Jarabe de naranja

  • Pelar 1 naranja grande, quitar en tiras con un pelador de verduras

Macarrones de Almendra

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 2 1/2 tazas de almendras picadas
  • 1 taza más 3 cucharadas de azúcar
  • 2 pizcas grandes de sal kosher gruesa
  • 2 vainas de vainilla, partidas a lo largo

Glaseado y compota

  • 20 onzas de chocolate agridulce (no exceda el 61% de cacao), picado
  • 1 taza de almendras en rodajas, tostadas
  • 2 naranjas grandes, sin piel y con la médula blanca cortada

Preparación de recetas

Jarabe de naranja

  • Combine el azúcar, 1 taza de agua y las tiras de piel de naranja en una cacerola mediana. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar empiece a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 1 minuto. HACER POR ADELANTE Puede hacerse con 2 días de anticipación. Cubra y enfríe el almíbar con las tiras de piel.

Macarrones de Almendra

  • Coloque 1 parrilla en el tercio superior y 1 parrilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 325 ° F. Dibuja dos rectángulos de 12x4 pulgadas, espaciados a 2 pulgadas de distancia, en cada una de las 2 hojas de papel pergamino (4 rectángulos en total). Voltee cada hoja de pergamino sobre una bandeja para hornear con borde grande (se verán rectángulos). Rocíe el pergamino con spray antiadherente.

  • Coloque las almendras en rodajas, 1 taza de azúcar y sal gruesa en el procesador. Quite las semillas de las mitades de vainilla. Licue hasta que las nueces estén finamente molidas. Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo en un tazón grande hasta que se formen picos suaves. Agregue las 3 cucharadas de azúcar restantes, 1 cucharada a la vez, y bata hasta que esté rígido pero no seco. Incorpora la mezcla de nueces a las claras de huevo. Extienda 1/4 de la masa de macarrones de manera uniforme dentro de cada rectángulo, llenando completamente.

  • Hornee las capas de macarrones hasta que estén doradas y casi firmes al tacto en el centro, invirtiendo las hojas después de 20 minutos, de 35 a 40 minutos en total. Dejar enfriar en sábanas.

Glaseado y compota

  • Coloque 10 cucharadas de almíbar de naranja en una cacerola grande y deje hervir a fuego medio-bajo (reserve el almíbar restante). Agregue el chocolate a la cacerola y revuelva hasta que el chocolate se derrita y quede suave. Retírelo del calor. Deje enfriar hasta que el glaseado comience a espesarse, revolviendo con frecuencia, de 20 a 30 minutos.

  • Coloque 1 capa de macarrones en un plato largo. Extienda 1/2 taza de glaseado uniformemente. Cubra con otra capa de macarrones. Repite 1 vez más. Cubra con la última capa de macarrones, con el lado plano hacia arriba. Extienda el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel. Presione las almendras rebanadas en los lados del pastel. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra con una carpa de aluminio; almacenar a temperatura ambiente. Cubre el almíbar restante; enfriar.

  • Cortar en rodajas finas naranjas enteras transversalmente. Corte las rodajas en cuartos y colóquelas en el almíbar restante reservado para la compota. Rebanada de tarta; colocar en platos. Con una cuchara, coloque la compota de naranja al lado.

Nota de cocina de prueba

  • Algunos de nuestros lectores tuvieron problemas con el glaseado en esta receta, por lo que nos gustaría agregar algunos consejos adicionales: Tenga cuidado de no agregar el chocolate si el almíbar de naranja está hirviendo. Lleve el almíbar de naranja a fuego lento, retire el almíbar del fuego antes de agregar el chocolate, luego agregue el chocolate de una vez y bata hasta que se derrita y quede suave. Si el chocolate se agarrota o se espesa demasiado rápido, agregue más almíbar por cucharadas hasta que quede suave, luego enfríe hasta que el glaseado esté lo suficientemente espeso para esparcirse.

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 553.3% Calorías de grasa 54.6 Grasa (g) 33.6 Grasa saturada (g) 11.1 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 69.5 Fibra dietética (g) 7.3 Azúcares totales (g) 56.7 Neto Carbohidratos (g) 62.2 Proteína (g) 11.1 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Tarta de naranja y chocolate, streusel y glaseado de caramelo (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Jerrald

    ¡Maravilloso! ¡Gracias!

  2. Avidor

    Me alegro de que tu blog está en constante evolución. Tales publicaciones solo agregan popularidad.

  3. Daisida

    Creo que no tienes razón. Estoy seguro. Discutamos. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.



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