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Receta de ternera Bulgogi

Receta de ternera Bulgogi



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¡Como lo hace mi mamá coreana! ¡Es delicioso! Mejor aún si se envuelve en lechuga con arroz y pasta de ají picante. Si desea condimentarlo, simplemente agregue chile rojo en polvo a su adobo.

638 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 libra de filete de falda, en rodajas finas
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • 2 1/2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1/4 taza de cebolla verde picada
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 5min› Tiempo extra: 1 hora de marinado ›Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Coloque la carne en un plato poco profundo. Combine la salsa de soja, el azúcar, la cebolla verde, el ajo, las semillas de sésamo, el aceite de sésamo y la pimienta negra molida en un tazón pequeño. Vierta sobre la carne. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche.
  2. Precaliente una parrilla al aire libre a fuego alto y engrase ligeramente la parrilla.
  3. Ase rápidamente la carne de res en la parrilla caliente hasta que esté ligeramente carbonizada y cocida, de 1 a 2 minutos por lado.

Nota del cocinero

Puede comprar la pasta de chile picante y el chile rojo en polvo en línea o en su tienda china local.

Consejos para barbacoa

¡Consulte nuestras guías prácticas y videos de barbacoa para obtener consejos sencillos sobre cómo hacer una barbacoa a la perfección!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(987)

Reseñas en inglés (618)

¡Absolutamente delicioso! Si, como yo, no tienes grandes habilidades con el cuchillo, ciertamente vale la pena cortar la carne cuando esté ligeramente congelada. Agregar un poco de miel líquida en lugar del azúcar también ayuda a mantener la marinada / salsa pegada a la carne.-04 de febrero de 2018

Acompañado de pepinos encurtidos y arroz. Buena comida a mitad de semana.-3 de mayo de 2014

por ACE

Esta es la misma receta que he usado durante años. Lo amamos. Lo único que hago diferente es que utilizo 2 1/2 cucharadas de azúcar morena en lugar de azúcar blanca. La misma cantidad. Inténtalo, te gustará. Mi hijo hace excelentes rollos de huevo y bulgogi. Esta es la receta que usamos. Compramos un buen lomo de res y lo congelamos. Eso hace que sea más fácil de cortar. Lo corta muy fino y luego lo maceramos. También usamos esta marinada en pollo y cerdo. Es delicioso.-02 de octubre de 2009


Ternera Bulgogi Pinoy Style

Otro favorito de los filipinos es este plato de ternera coreano llamado ternera bulgogi. Creo que, en mi opinión, esta es una versión coreana de nuestro propio bistek de ternera y la cocción es casi la misma, excepto que los ingredientes son muy orientales. Las semillas de sésamo, el vino de arroz y el aceite de sésamo son comunes en los platos orientales que rara vez se encuentran en la cocina filipina. Pero tal vez pregunte, ¿qué hace que esta sea una versión Pinoy de bulgogi? ¡Lo adivinaste bien! 7-up y semillas de achiote! Pero no se preocupe, este bulgogi de ternera es una versión fácil de cocinar y si puede cocinar bistek de ternera, entonces cocinarlo será fácil para usted.

Para cocinar ternera bulgogi Marina la ternera con todos los ingredientes marinados y mezcle muy suavemente. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite y saltee el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes. En una misma sartén, póngalo a fuego medio, y otras 2 a 3 cucharadas de aceite, luego agregue la carne y fría hasta que se dore durante al menos 10 minutos. Vierta la salsa de adobo y déjela hervir a fuego lento y absorba el sabor a fuego lento unos 15 minutos. Una vez que la salsa se haya evaporado un poco, agregue 1 taza de agua y déjela hervir a fuego muy lento durante otros 30 minutos. Vierta la salsa de soja y el vinagre. Deje hervir a fuego lento y tape la cacerola sin revolver durante unos minutos. Luego agregue los champiñones en rodajas, el agua de achiote, el chile seco, el patis, el azúcar y la sal al gusto. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que la carne esté lo suficientemente tierna y la salsa espesa.


Tazón de arroz y fideos bulgogi de carne coreana (Cupbop Copycat)

Fideos de arroz, arroz y repollo, cubiertos con un delicioso bulgogi coreano, rociados con mayonesa sriracha y salsa barbacoa coreana ... ¡es realmente tan bueno! Así que hay un camión de comida increíble en Utah llamado Cupbop. Es tan popular que se ha expandido a varios estados.

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Fideos de arroz, arroz y repollo, cubiertos con un delicioso bulgogi coreano, rociados con mayonesa de sriracha y salsa barbacoa coreana ... ¡es realmente tan bueno!

Así que hay & # 8217 este increíble camión de comida en Utah llamado Cupbop. Es tan popular que se ha expandido a varios estados con varias ubicaciones permanentes. Crecí comiendo bulgogi en casa, así que un camión de comida coreana es algo que me encantaría. Sirven bulgogi de ternera (ternera coreana en rodajas finas) sobre fideos, arroz y repollo con estas salsas totalmente deliciosas. Cupbop es uno de mis camiones de comida favoritos y lo he perseguido por todos lados. Pero lo juro, tengo que conducir 30 minutos para llegar a las ubicaciones de los camiones de comida. Es hora de hacer mi propia receta en casa.

Ahora, esas salsas son las que hacen el plato. Se sirve con mayonesa de sriracha y una especie de salsa barbacoa coreana. Ahora, no sé si esto es exactamente lo que Cupbop usa en su camión, pero puedo decirles que es bastante bueno. He decidido hacerlo rápido usando una salsa barbacoa simple y agregando ingredientes coreanos. Es un pequeño truco agradable.


Ternera a la brasa marinada con soja (bulgogi)

Bulgogi es imprescindible para cualquier barbacoa coreana: la carne de res en rodajas finas se marina en un adobo de salsa de soja dulce que se caramelizará tan pronto como llegue a la parrilla.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 1 kg (2 lb 3 oz) de lomo de res o rib eye (ver nota)
  • 1 cebolla, rebanada (opcional)
  • 3 cebolletas (cebolletas), cortadas en trozos de 5 cm (2 pulgadas)
  • salsa picante (Ssamjang) (receta aquí), para servir
  • 5 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas azúcar en polvo (superfino)
  • 60 ml (2 onzas líquidas / ¼ taza) de salsa de soja
  • 2 cucharadas mirin
  • 1 cucharada aceite de sésamo
  • 1 cucharadita pimienta negra recién molida

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Tiempo de marinado: 1 hora

  1. Corte la carne por la mitad a lo largo en dos tiras largas, luego corte cada mitad contra el grano en rodajas de 3 mm (⅛ pulgadas) de grosor. Combine las rodajas de carne, la cebolla, si se usa, y la cebolleta en un tazón grande y reserve.
  2. Para hacer la marinada, poner todos los ingredientes en un bol y remover hasta que se disuelva el azúcar. Vierta la marinada sobre la carne y, con las manos (use guantes de preparación de alimentos si es necesario), mezcle hasta que esté bien combinado. Cubrir con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
  3. Caliente su barbacoa a fuego alto o coloque una sartén para carbón a fuego alto. Trabajando en tandas, cocine la carne a la parrilla durante 1-2 minutos por cada lado hasta que esté caramelizada.
  4. Sirva la carne a la parrilla con la salsa picante y un tazón grande de arroz al vapor.

Si congelas la carne durante aproximadamente 1 hora antes de cortarla, será mucho más fácil cortarla finamente.

Receta e imágenes de Little Korea: Platos icónicos y recetas de culto de Billy Law, Smith Street Books, PVP $ 49.99


Que es Bulgogi

Bulgogi es un plato coreano popular que consiste en carne de res en rodajas finas marinada en una salsa sabrosa y, por lo general, asada a la parrilla en una barbacoa. Se puede usar una sartén para parrilla en lugar de una barbacoa o incluso una sartén de hierro fundido. Decidí cocinar mi bulgogi en una sartén de hierro fundido y el plato quedó tierno y sabroso.

Los cortes de ternera que son típicos en este plato son rib eye, solomillo y solomillo. Decidí usar rib eye en rodajas finas. También utilizo rib eye en rodajas finas en shabu-shabu (estofado japonés). Las recetas típicas de bulgogi a menudo usan pera asiática rallada como uno de los ingredientes de la marinada para ayudar a ablandar la carne. Me salté la pera asiática porque la carne que usé está cortada en rodajas finas y ya es un corte de carne tierno.

En esta receta, la carne se marina primero en una mezcla de cebolla, ajo, jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, hojuelas de pimiento, pimienta molida, semillas de sésamo tostadas y cebollas verdes. Después de marinar la carne durante al menos 30 minutos, las rodajas de carne se cuecen en lotes en una sartén de hierro fundido hasta que se doren. Finalmente, las deliciosas rodajas de ternera se transfieren a un plato para servir y se decoran con cebollas verdes picadas y se sirven con arroz al vapor. El plato resultó mejor de lo que imaginaba. ¡Es un plato tierno, sabroso y sabroso que definitivamente volveré a preparar!


Sabemos que la salsa de ostras puede no ser algo que tenga en su refrigerador en un momento dado. Si bien nos encanta el sabor que aporta, siempre puedes omitirlo si es necesario.

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Vuelva a calentar en la estufa en una sartén a fuego medio-bajo hasta que se caliente por completo.

Si le gusta esta receta, puede que le interesen estas otras recetas inspiradas en Corea y el sudeste asiático:

Mira el video a continuación donde Rachel lo guiará a través de cada paso de esta receta. A veces ayuda tener una imagen, y siempre lo cubrimos con nuestro programa de cocina. Puede encontrar la colección completa de recetas en YouTube, Facebook Watch, o nuestro Pagina de Facebook, o aquí mismo en nuestro sitio web con sus recetas correspondientes.


Preparación

Para preparar la carne:

Envuelva los filetes de costilla en film transparente y colóquelos en el congelador durante aproximadamente 2 horas, para congelar parcialmente la carne.

Retirar del congelador y desenvolver y cortar en rodajas finas la carne hasta aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor (o lo más fina posible). Coloque en un plato poco profundo y reserve.

Para el adobo:

En un tazón mediano, mezcle los ingredientes de la marinada, asegurándose de que el azúcar se disuelva. Vierta en el plato de carne y mezcle para cubrir la carne por completo, masajeando suavemente la marinada. Deje marinar durante 2 horas o toda la noche en el refrigerador.

Para el Bulgogi de ternera:

En una sartén antiadherente colocada a fuego medio-alto, rocíe un poco de aceite vegetal para cubrir ligeramente el fondo de la sartén. Agregue la carne y toda la marinada. Agregue las cebollas y cocine durante unos 3 minutos, hasta que la carne esté medio cruda y las cebollas se ablanden. Retirar del fuego y agregar las cebolletas.

Para el bistec con queso:

En un tazón mediano, coloque las sobras de Beef Bulgogi (y jugos) y el gochujang. Mezclar bien hasta que la carne esté cubierta con la pasta de chile. Dejar de lado.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Unte los lados cortados de los panecillos con la mantequilla. Trabajando en lotes, si es necesario, tueste los panecillos con el lado cortado hacia abajo, presionando suavemente sobre ellos para que los centros se tuesten también, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 1 minuto. Transfiera los panecillos al horno para mantenerlos calientes.

Limpia la sartén y regrésala a la estufa. Agrega el aceite vegetal y calienta a fuego medio. Agregue la cebolla, los champiñones y los chiles y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas y los champiñones se ablanden un poco, aproximadamente 2 minutos. Agregue el Beef Bulgogi y caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté caliente. Divida la mezcla en dos montículos en la sartén y cubra cada montículo con la mitad del queso. Cubra la sartén y cocine hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto.

Coloque cada montículo en un rollo, espolvoree con algunas cebolletas, semillas de sésamo, gochugaru y jalapeños en escabeche. Servir inmediatamente.


Preparación

Paso 1

Combine la pera, el ajo, la salsa de soja, el gochugaru, el jengibre, el azúcar y el aceite de sésamo en una bolsa de plástico grande con cierre o en un tazón mediano. Con un cuchillo afilado, corte la carne en tiras muy finas. Agregue a la marinada, selle la bolsa y aplaste todo hasta que la carne esté cubierta. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos o enfríe hasta 8 horas.

Paso 2

Caliente 1 cucharada. aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que el aceite brille. Retire la mitad de la carne de la marinada, dejando que el exceso gotee nuevamente en la bolsa, sazone ligeramente con sal y cocine en una sola capa sin mover hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto. Mezcle la carne y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida y crujiente en los bordes, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un plato. Repita con 1 cucharada restante. aceite vegetal, carne restante y más sal.

Paso 3

Sirva cubierto con cebolletas.

¿Cómo calificaría a Basic Bulgogi?

Esta es una buena receta base, noté que otras incorporan verduras asadas, así que utilicé algunas de esas ideas de recetas con esto. El lomo de cerdo estaba tierno, jugoso y delicioso incluso al recalentarlo. Recomiendo congelar la carne durante 30-45 minutos antes de cortarla. Facilita el corte.

¡Fantástico! Teníamos un lugar coreano a la vuelta de la esquina que servía Bulgogi con salsa bimimbap. La orden vino con arroz y una ensalada crujiente. ¡Fue divino! Cuando cerró, quedamos devastados. ¡Sin embargo, Bon Appetit llegó! ¡Esto sabe exactamente como el de ellos! Yo también utilicé un filete de flanco ablandado, cortado en rodajas finas a lo largo de la veta y fue maravilloso.

Siempre me ha gustado el bulgogi, pero nunca intenté hacerlo yo mismo. Usé lomo de cerdo y lo mariné 24 horas. Esto acaba de aparecer en mis 5 recetas principales para hacer. ¡Esto fue tan fácil y estaba delicioso! Obtengo hojuelas de pimiento picante de una empresa especializada que están muy calientes, así que la próxima vez necesito reducir las hojuelas a 1/2 cucharadita. De lo contrario, no hay ningún cambio. Espero poder probar esto con otras carnes.

Esto fue absolutamente delicioso. Usé lomo de cerdo deshuesado y corté algunos de los trozos de grasa más grandes. Marinado durante 30-45min. El olor de la cocción es realmente delicioso. Definitivamente volvería a cocinar.

¡Estaba delicioso! Usé filete de falda cortado a contrapelo y marinado durante casi 24 horas. Sin embargo, produce mucho humo en la casa y tuve que restregar los trozos quemados de mi sartén cada vez que volteé o quité el bistec para dorar más.

¡Absolutamente fantástico! He hecho esto varias veces con costillas cortas deshuesadas y me encantó. ¡Esta noche usé pechuga de pollo deshuesada que tenía en el congelador y me encantó más que la carne! Qué guardián. Salteé un poco de repollo rallado en la sartén después de quitar el pollo y lo serví con kimchi.

Esta es una receta muy fácil y el resultado final es delicioso. Seguí la receta tal como está escrita, pero mariné tiras de lomo de cerdo durante 48 horas, en lugar del tiempo sugerido. A mi esposo y a mí nos encantó esta receta, y la agregaré a nuestra rotación de cenas.

¡Esta receta fue fácil de hacer y tenía un sabor absolutamente delicioso! Realmente emocionado de hacerlo de nuevo :).

Esto fue TAN bueno. Usé lomo de cerdo y siguió la receta pero solo tenía hojuelas de pimiento rojo. Servido con arroz integral y verduras salteadas. Ojalá tuviera kimchi a mano, pero realmente tenía suficiente sabor por sí solo. Esta se convertirá en una nueva receta en la rotación de la cena.

esto fue genial! usó gochujang en lugar del gochugaru que se pide en la receta, y funcionó muy bien. Servido con arroz, verduras en escabeche, kimchi y un gran chorrito de sriracha. Realmente bien.

Esto estuvo bien. No estoy seguro de por qué el buen apetito eligió esta como una de las mejores recetas del año. El sabor estaba bien, pero nada del otro mundo.


Bulgogi de carne

Voy a comenzar diciendo que estoy completamente obsesionado con el perfil de sabor del bulgogi de ternera. El dulce y el calor realmente funcionan muy bien con las tiernas rebanadas de bistec. Esta es una receta fantástica, especialmente para una comida entre semana, ya que es muy conveniente de hacer. Si bien me encanta cocinar y comer comida del Medio Oriente, también me encanta cambiar las cosas y este plato es perfecto para hacerlo. ¡Incluso mis padres tradicionales, que casi solo comen comida árabe, disfrutaron mucho de este plato!

La clave para un bulgogi de res exitoso es cortar el bistec en rodajas finas, marinarlo durante el tiempo apropiado y cocinar a fuego alto para que el sabor de ese chamuscado se dore por ambos lados. El azúcar en la marinada permite una hermosa y deliciosa caramelización de la carne que es simplemente sensacional. Las hojuelas de chile rojo ofrecen la cantidad perfecta de calor para contrarrestar la leve dulzura. Si tiene un hierro fundido, ¡utilícelo! Es el vehículo perfecto para cocinar bistec, pero una sartén antiadherente también funcionará.


Bulgogi

¡Hola a todos!
Finalmente publico un video para bulgogi hoy dia. Publiqué un simple bulgogi receta hace unos años pero no tenía video.

Delicioso bulgogi Depende de tres cosas: un buen corte de ternera, una deliciosa marinada y el método que utilices para cocinarla. Así que estoy muy contento de publicar lo mejor. bulgogi receta que he hecho alguna vez: tiene los 3 elementos.

Primero, un buen corte de carne siempre resulta delicioso. bulgogi. Mencioné el uso de bistec en el video: solomillo, lomo o bistec de falda. Pero aún puedes hacerlo bien bulgogi sin estos cortes de elección. Independientemente de lo que use, es muy importante elegir carne de res marmoleada: los cortes más magros, como la pechuga, resultarán demasiado duros. Corte la carne finamente a contrapelo para que sea más fácil de masticar y déjela marinar durante la noche. La marinada ablandará la carne y quedará deliciosa sobre una barbacoa de carbón.

En segundo lugar, la marinada: la marinada de esta receta es la mejor que he desarrollado hasta ahora. Pero como estoy constantemente experimentando con adobos, ¡aún puedo desarrollar uno mejor! Le haré saber si lo hago. Siéntase libre de modificar las proporciones aquí a su gusto o desarrollar su propia marinada. Si es así, avíseme cómo resultó. Además, si no puede encontrar una pera coreana, use pera bosc madura: 1 pera bosc pequeña por 1 libra de carne de res es buena.

En tercer lugar, cuando hablamos de los mejores métodos de cocción, asar sobre carbón siempre será lo mejor. Esto se debe a que el adobo, los jugos y las grasas gotean de la carne sobre las brasas, se queman allí y luego vuelven a la carne en un humo maravilloso que cubre la carne con sabor. Puedes & # 8217t vencer al carbón por bulgogi.

Hace un tiempo me invitaron a la fiesta de barbacoa de mi amigo en Catskills, en el estado de Nueva York. Aproximadamente 20 personas se reunieron y todos trajeron algo para asar. yo preparé bulgogi carne de res, cerdo picante y bulgogi champiñones para vegetarianos. Estaba muy emocionado de grabar el video porque sería una maravillosa oportunidad para que veas cómo puedes disfrutar de la barbacoa coreana en las mejores condiciones.

Todo el mundo amaba a mi bulgogi! Sorprendentemente mi marinado bulgogi los hongos recibieron muchos cumplidos. Estaba absolutamente emocionado de ver sus caras felices cuando lo probaron. Puedo imaginar todas tus caras felices cuando compartes esto con tus amigos y familiares.

Además, la receta de la barbacoa de cerdo picante en este video se publicará pronto.

Ingredientes

Adobo (por 1 libra de carne de res):

  • ½ taza de pera triturada
  • ¼ de taza de puré de cebolla
  • 4 dientes de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 cebolla verde picada
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar morena (o 1 cucharada de azúcar morena y 1½ cucharada de jarabe de arroz)
  • una pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado tostado
  • varias rodajas finas de zanahoria

Direcciones

  1. Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un bol.
  2. Agregue la carne en rodajas y mezcle bien.
  3. Puede asar, freír o asar a la parrilla inmediatamente después de marinar, pero es mejor mantenerlo en el refrigerador y dejarlo marinar durante al menos 30 minutos, o durante la noche para un corte de carne más duro. Servir con ssamjang.

para vegetarianos:
Use la misma marinada anterior y reemplace la carne con champiñones. Necesitará de 10 a 12 hongos shiitake secos grandes. Agrega algunos champiñones blancos si te gustan.