Fiadoni

Receta de fiadoni por de 11-03-2015 [Actualizado el 29-08-2018]

Tuve el placer de degustar fiadoni hace un par de semanas en un restaurante cerca de Roccaraso, era la primera vez que oía hablar de estos rústicos y me gustaron a la primera. Para los que no los conocen, los fiadoni son una especialidad de Abruzzese, especialmente típico de Semana Santa, son una especie de ravioles rellenos de quesos que se cortan en media luna y se hornean en el horno. Hay varias versiones que también varían según la zona, también probé una variante dulce con relleno de ricotta y acompañada de una salsa de miel con sabor a canela, una verdadera delicia. Cuando te lanzas a las recetas regionales siempre es un riesgo, de zona en zona las recetas cambian e incluso de familia en familia, nada extraño, también lo noto con las recetas tradicionales de mi Nápoles, de las que tengo un buen conocimiento, critica. siempre está al acecho y, a veces, hay alguien que se resiente cuando se informa de recetas que para ellos no están a la altura de la tradición. Cuando propongo recetas regionales, después de haberlas probado quizás solo una vez, o peor aún de haberlas visto solo en libros, no me es fácil reproducirlas a la perfección, pero de todos modos lo intento porque tengo curiosidad y siempre me encanta probar recetas nuevas y también mucha gente que siguen el blog que aprecian cuando ven los platos de sus regiones reproducidos por mí. Esto es para decirte que seas indulgente con estos platos en particular y, si ves algo mal, puedes ayudarme con tus consejos y tus tips para mejorar;) Así que te dejo con la receta de Abruzzo fiadoni esperando haber hecho un buen trabajo; )

Método

Cómo hacer Fiadoni

Poner la harina en un bol, hacer un agujero en el centro y añadir el aceite, el vino, el huevo y una pizca de sal.

Amasar partiendo del centro y absorbiendo gradualmente toda la harina

Una vez que tengas una mezcla homogénea, forma una bola y déjala reposar unos 30 minutos.

Rallar las caciotta y ponerlas en un bol, agregar el pecorino y el huevo

Mezclar para obtener un relleno firme y agradable.

Ahora tome la masa, córtela en varios trozos, luego extiéndala con un rodillo o con una máquina de pasta en láminas finas

En cada hoja coloque la masa en montones alejados unos de otros

cerrar la hoja doblándola sobre sí misma

Cortar el fiadoni en medias lunas con una rueda dentada

Colocar el fiadoni así obtenido en una bandeja para horno forrada con papel pergamino

untar con yema de huevo y hacer un corte horizontal en la superficie.

Cuece el fiadoni en un horno precalentado a 200 ° durante 15/20 minutos


Vídeo: FIADONI ABRUZZESI - LE RICETTE DI @ziadelia (Junio 2021).