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Pesto de cohetes

Pesto de cohetes

Receta de pesto de rúcula de de 22-07-2011 [Actualizado el 01-03-2017]

El pesto de rúcula es un condimento que quería probar desde hace tiempo, en lugar de usar piñones, decidí poner las almendras y el resultado fue un pesto con un sabor picante y dulce a la vez. Puedes usar el pesto de rúcula para condimentar la pasta, agregando un poco de agua de cocción para diluirla al momento, o puedes servirla untada en picatostes o agregando una cucharada para condimentar tus ensaladas, en todos los casos enriquecerá la tuya. platos con un sabor delicado pero a la vez particular.
Si quieres hacerlo en grandes cantidades, puedes trasvasar todo en pequeños frascos de vidrio monodosis, congelar y usar un frasco de vez en cuando si es necesario, hago esto cuando preparo pesto genovés y me dura todo el invierno: P

Método

Cómo hacer pesto de rúcula

Pequeña digresión personal ... Falta un mes y medio desde el nacimiento de la pequeña y por fin tengo todo listo: canastilla lavada y planchada, maleta lista para el hospital, cuna, cochecito y varios "utilities" listos, el dormitorio me es entregado el lunes y así que finalmente pude reservar una semana relajante junto al mar. Estoy muy feliz de que haya logrado hacer todo muy rápido y ahora que todo está casi listo, comienza la cuenta regresiva: P

Limpiar el cohete, lavarlo, secarlo y dejarlo a un lado
En una batidora poner las almendras junto con el pecorino, el parmesano, el diente de ajo y 50 ml de aceite de oliva virgen extra.

Mezclar todo a máxima velocidad hasta obtener una crema.

Retirar la nata del bol y añadir la rúcula picada y empezar a licuar todo.

Agrega poco a poco el aceite de oliva restante al pesto de rúcula.

Ahora agrega la crema de almendras y queso y continúa mezclando hasta obtener una crema homogénea.

Transfiera el pesto de rúcula a un bol y colóquelo en el frigorífico cubierto con un film donde se mantendrá durante unos días.


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