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Pulpo luciana

Pulpo luciana

Receta de pulpo Luciana de de 26-07-2011 [Actualizado el 28-12-2017]

La receta del pulpo Luciana es una de las recetas a base de pescado más conocidas y apreciadas de la gastronomía napolitana. El plato debe su nombre al pueblo de S. Lucia, uno de los distritos más antiguos y característicos de Nápoles, famoso en el pasado por ser una zona de pescadores llamada Luciani, hoy el pueblo es uno de los distritos más famosos de Nápoles.
Para los que nunca los han probado les aseguro que los pulpos Luciana son una auténtica especialidad, se pueden servir como aperitivo acompañados de picatostes, o los pueden utilizar para condimentar la pasta, para tener un primer plato con salsa. re;)
La receta del pulpo Luciana es realmente sencilla, el único cuidado que tendrás que tener para el excelente resultado del plato es elegir la materia prima, que debe ser excelente, luego pulpo y tomates frescos. ¡Lavabos para todos y buen comienzo de semana!

Método

Como hacer pulpo luciana

Lavar bien los pulpos con agua corriente, quitar el pico, los ojos y la bolsa.

Si los pulpos están frescos, bátelos bien en una tabla de cortar con ayuda de un mazo de carne.

Coloca los pulpos boca abajo en una cacerola.

Lavar los tomates y cortarlos en trozos, luego agregarlos al pulpo junto con el aceite, la guindilla cortada en trozos pequeños y un diente de ajo.

Selle la olla con papel pergamino atado firmemente con una cuerda alrededor del borde de la olla.

Tape y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
Ahora retira el papel del horno y la tapa. (Tenga cuidado al sacar el papel de la olla ya que puede quemarse con el vapor)

Sube el fuego y reduce la salsa de pulpo hasta que se vuelva espesa y de color oscuro.

Coloca los pulpos a la Luciana con su salsa en un bol de terracota, agrega unos picatostes y espolvorea todo con perejil picado. O usa la salsa para condimentar la pasta, preferiblemente los fideos;)


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