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Zuccotto helado

Zuccotto helado

Receta de helado de calabacín de de 24-04-2007 [Actualizado el 28-08-2018]

El Zuccotto es un postre típico de la Toscana, la receta tradicional del Zuccotto implica el uso de bizcocho, crema, chocolate negro, fruta confitada, leche, marrasquino y azúcar glas. Esta que propongo en cambio es mi variante con relleno de helado .
El zuccotto helado es una receta agradable, fresca y rápida de preparar, pero requiere horas de reposo en el congelador para que el postre se compacte, así que anticipe la preparación de al menos 3 horas desde el momento en que desea servir el zuccotto.

Método

Cómo hacer zuccotto helado

Montar los huevos y el azúcar con la batidora a máxima velocidad colocando el bol con el azúcar y los huevos en una cacerola con agua hirviendo (batir los huevos en una cacerola al baño maría hace que la mezcla quede más suave y esponjosa). volverse espumoso (batir durante unos 5 minutos), retirar el bol del baño maría y añadir la harina tamizada y la piel de limón rallada.

Engrasar una sartén y verter la mezcla dentro y hornear a 170 ° durante 30/40 minutos.

Mientras tanto, prepara el helado batiendo las claras con el azúcar y la vainilla hasta que estén firmes.


Incorporamos la nata montada, removiendo suavemente y finalmente agregamos las chispas de chocolate.

Luego, poner la mezcla en el congelador para que se enfríe.

Pasados ​​40 minutos de cocción el bizcocho, sácalo del horno, déjalo reposar unos minutos.

Cortar el bizcocho en dos o tres capas horizontales y obtener rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Forrar el molde con bizcocho (dejando un disco de bizcocho para cerrar el calabacín), sacar el helado del congelador y verterlo hasta que el molde esté completamente lleno (dejando un poco de helado a un lado para las decoraciones finales ).

Si lo prefieres, puedes mojar el bizcocho con licor, agua y azúcar.

Al final añadir el disco de bizcocho.
Luego, ponga el zuccotto helado en el congelador durante 4/5 horas.

Después de 4 horas, voltee el calabacín y decore como desee con el helado restante;)

Deje el zuccotto helado fuera del congelador durante unos minutos antes de servir.


Vídeo: La ricetta dello ZUCCOTTO dellex pasticcere (Mayo 2021).