Recetas tradicionales

Pastel de mocaccina

Pastel de mocaccina

Receta de pastel de mocaccina por de 14-02-2018 [Actualizado el 12-09-2018]

Ahí Pastel de mocaccina es mi último descubrimiento del gran pastelero Ernst Knam. En esta receta, una deliciosa masa quebrada de cacao es la base de una crema de café y chocolate, ¡cubierta con una ganache blanca! Explícalos con palabras Recetas de Knam Ciertamente no es como probarlos, bocado tras bocado sentirás todas las bondades y la unión de los distintos sabores.
Para ponerte manos a la obra y preparar esta receta, primero tendrás que hacer la masa quebrada, luego tendrás que probar suerte en lactoso sabor a café. ¡Pero hagamos una cosa a la vez y te lo explicaré todo!
Y si estás buscando un postre para preparar esta noche para celebrar San Valentín, la tarta de mocaccina podría ser la receta perfecta, entonces avísame si también te gusta. Un beso y feliz fiesta de enamorados: *

Método

Cómo hacer pastel de mocaccina

Empiece por preparar la masa quebrada de cacao. Poner el azúcar, la mantequilla cortada en trozos y la esencia de vainilla en un bol y trabajar todo hasta obtener una crema.
Luego agrega el huevo y deja que se mezcle.

Ahora agregue el cacao, la harina, la levadura y la sal.
Trabaja los ingredientes hasta obtener una masa compacta que envolverás en plástico.
Luego transfiéralo a la nevera donde lo dejarás reposar durante 1 hora.

Mientras tanto, prepara la crema pastelera trabajando las yemas de huevo y el azúcar.
Luego agregue la maicena y la harina de arroz.

En una cacerola al fuego, poner la leche con la vaina de vainilla grabada.
Llevar a ebullición, agregar la mezcla y remover continuamente hasta que espese.
Ahora mueva la crema a un bol, cubra con film transparente para no crear una costra en la superficie.

Calentar la nata por separado y derretir el chocolate en ella.
Revuelva constantemente para evitar que se formen grumos.

Luego agregue el café instantáneo y el chocolate a la crema.
Mezclar bien los ingredientes, mezclando.

Ahora retire la masa quebrada, estírela hasta un espesor de 3 mm sobre una superficie enharinada.
Ahora forre el molde para tarta y pinche la base con los dientes de un tenedor.
Verter el café y la crema de chocolate, nivelar y hornear a 175 ° C durante 35 minutos.
Déjelo enfriar.

Preparar la ganache de chocolate blanco fundiendo esta última y luego añadiendo la nata caliente.

Viértela y úntala sobre la tarta. Déjalo enfriar
Pon el chocolate derretido en una manga pastelera y dibuja una espiral comenzando desde el centro hacia el exterior.

Con un palillo de madera crea los rayos, formando así una telaraña.

Tu tarta de mocaccina está lista para disfrutar.


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