Recetas inusuales

Tagliatelle con pesto de cigalas y pistachos

Tagliatelle con pesto de cigalas y pistachos

Receta Tagliatelle con pesto de cigalas y pistachos de 10-06-2016 [Actualizado el 19-01-2017]

Los fideos con pesto de cigalas y pistachos son un primer plato de marisco sencillo y refinado que gustará incluso a aquellos que le dan la espalda al pescado;) Ya sabes, a mí me encantan los mariscos, en esta receta los langostinos combinados con un fresco y colorido pesto de pistachos, se convierten en un condimento divino para los fideos. La receta está tomada de mi libro "Menús de Misya 2"y lo puedes encontrar en el capítulo dedicado a la cena romántica para dos, porque ya sabes, no hay cena para dos que se precie que no tenga la comida afrodisíaca por excelencia en la carta de crustáceos. Esta mañana voy a correr, tengo una niña en la oficina conmigo y estoy tratando de deshacerme de todas las actividades que hago en la PC antes de dedicarme al "sector de la cocina" algo mucho más tentador para Elisa. Hoy de hecho vamos a preparar el helado juntos, ella quiere elegir los sabores, esperamos bueno;) Un muelle de chicas y buenos días.

Método

Cómo hacer tagliatelle con pesto de cigalas y pistachos

Limpiar las gambas quitando la cáscara y reservando las cabezas.
Ahora prepara un bisque. En una sartén grande calentar un chorrito de aceite y agregar la zanahoria, la cebolla, el apio cortado en trozos y las cabezas de las gambas, licuar con el brandy, luego tapar con agua hirviendo y cocinar por 20 minutos.

Levanta las cabezas de las gambas y tritura las verduras, luego cuela todo y reserva el líquido.

Prepara el pesto de pistachos poniendo en un bol los pistachos y las almendras picadas, el ajo, la sal, la pimienta y el aceite.
Licúa todo hasta obtener una crema.

Dorar un diente de ajo en una sartén con aceite, añadir las gambas y al cabo de un minuto el bisque.

Cuece los tagliatelle en abundante agua con sal, escurre y vierte en la sartén con la salsa, luego agrega el pesto de pistachos. Sofreír todo en la sartén por un minuto.

Luego sirva los tagliatelle con cigalas y pistachos en los platos.

Y aqui esta el vodeo


Vídeo: Salsa Pesto receta original (Septiembre 2021).