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Pasta brisee

Pasta brisee

Receta de pasta brisée por de 22-06-2007 [Actualizado el 27-08-2018]

La masa quebrada es una masa de origen francés, es una masa quebradiza y crujiente y es la base para la preparación de postres y pasteles aún más sabrosos en particular la masa quebrada se utiliza para la preparación de quiche. La masa quebrada consiste en una mezcla a base de agua, mantequilla y harina y es muy sencilla y rápida de hacer.
Por ahora les daré la receta básica, luego colocaré la del sabroso pastel que preparé ayer en la noche para cenar, pero como dije, agregando azúcar, cacao o aromas, se convierte en una excelente base para pasteles y tartaletas;)

Método

Cómo hacer masa quebrada

En un bol disponer la harina con la mantequilla cortada en trozos pequeños en el centro y la sal.

Trabaja la masa con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla granulada.

Agrega poco a poco el agua fría y amasa la masa hasta que el agua sea completamente absorbida por la pasta.

Forma una bola con la masa (que debe ser compacta y firme), envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos antes de usar.

Luego, extienda la masa quebrada sobre una tabla de pastelería enharinada y úsela como base para sus sabrosos pasteles;)


Vídeo: PASTA BRISEE LEGGERA di RITA CHEF. (Septiembre 2021).