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Fregola con verduras

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Receta de fregola con verduras de de 15-07-2018 [Actualizado el 02-10-2018]

Ahí fregola con verduras es un primer plato de origen sardo. Similar al cous cous pero de mayor tamaño, la fregola es un tipo de pasta de trigo duro, típica de esta región y por esta razón particularmente utilizada, pero también muy popular, en Cerdeña. Después de probar las recetas más famosas con este tipo de pasta, la fregola con almejas y la de chorizo, decidí probar también esta versión vegetariana con verduras, azafrán y pecorino.
Debo decir que entre las tres, me gustó especialmente esta versión con verduras que, sobre todo en este verano, encaja a la perfección;)

Método

Cómo hacer fregola con verduras

Limpiar las verduras, pelar la patata y la zanahoria, luego cortar todo en cubos del mismo tamaño.
Dorar la cebolla picada en una sartén con el aceite y luego agregar las verduras.
Sazone con sal y pimienta y cocine por unos 10 minutos.

Disuelva los pistilos de azafrán en un poco de agua caliente.
Vierta todo sobre las verduras y continúe cocinando por otros 5 minutos.

Cuece la fregola en abundante agua con sal durante solo 5 minutos porque no tiene que estar completamente cocida.
Después de escurrirlo, transfiéralo a la sartén y mezcle.

Cuando esté cocido, agregue el pecorino rallado y la albahaca fresca.
Déjalo reposar unos minutos.

Tu fregola con verduras está lista para servir.


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