Recetas tradicionales

Brioche fior di latte

Brioche fior di latte

Receta de brioche fior di latte por de 20-04-2020 [Actualizado el 20-04-2020]

Ahí brioche fior di latte es un producto con levadura que existe desde hace varios años en la web, pero que nunca me había decidido a probar, será porque en ese momento los productos con levadura dulce no eran mi punto fuerte, puede ser que no estuviera tan familiarizado ni siquiera con la levadura madre, en todos camino al final se me olvidó.
Cuando hace unos meses vi que habían hecho una versión con levadura de cerveza, decidí que era un cartel y anoté la receta prometiéndome probarla en la primera oportunidad. Y finalmente, aquí estoy: finalmente me encontré con algo de tiempo en mis manos y estoy sacando todas las recetas reservadas a la espera de su lanzamiento.
¿El resultado? Un brioche suave, fragante y delicado, perfecto solo o acompañado de mermelada casera o nutella, para el desayuno, la merienda o un abrazo por la noche ... pruébalo tú mismo;) Para hacer el brioche fior di latte no usé el amasadora y debo decir que fue un trabajo real, estás equipado con ella, úsala como amasadora de la masa, entre los distintos tiempos es aproximadamente media hora;)

Método

Cómo hacer fior di latte brioche

Coloque la harina en un bol, luego vierta la leche en polvo (o los caramelos de galatina en polvo), la levadura desmenuzada, la miel y la leche a temperatura ambiente en el centro y comience a mezclar.
Luego agregue el azúcar y las semillas de vainilla y mezcle bien.
Luego incorpore las yemas de huevo, 1 a la vez.

Finalmente añadir la mantequilla ablandada y luego la sal, trabajando hasta obtener una masa firme y homogénea.

Vierta bien la masa para crear una bonita bola redonda, tomará al menos 15/20 minutos hasta que la masa esté ensartada, luego cubra el recipiente con una envoltura de plástico, déjelo reposar durante 1 hora.

Toma la masa y divídela en 7 partes iguales (deben pesar unos 85 g cada una), luego bate cada pieza para formar bolas.
Colocar uno en el centro del molde (después de haberlo untado con mantequilla), luego aplanar los demás estirándolos un poco y disponerlos en un patrón radial alrededor de la bola central, para crear una flor.

Cubrir con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante unas 4 horas o hasta que la masa haya doblado su volumen.
Retirar el molde, untarlo con yema de huevo y leche emulsionada y espolvorear con los granos de azúcar.
Luego cocine durante unos 30 minutos en un horno estático precalentado a 165 ° C.

El brioche fior di latte está listo: déjelo enfriar al menos antes de servir.



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