Recetas inusuales

Merengues

Merengues

Los merengues son una mezcla de claras de huevo batidas y azúcar, existen diferentes tipos de merengue, el francés, el italiano y el suizo, la receta que te propongo hoy es la de los clásicos merengues franceses, que se utilizan para decorar postres o para rellenar con cremas. o moldeado para formar conchas o discos.
Aunque es una receta muy sencilla de hacer, aquí tienes algunos consejos para el perfecto acierto de los merengues ... tendrás que tener cuidado de no dejar ningún rastro de yema en las claras, el bol y las batidoras deben estar limpias y secas y hay que utilizar las claras temperatura ambiente.
Al final de la preparación, puedes agregar otros ingredientes como almendras picadas, chispas de chocolate o cacao a la mezcla base de los merengues, incorporando los ingredientes suavemente con una cuchara de madera de abajo hacia arriba.
Si, como yo, te sobraron una gran cantidad de claras de huevo de la preparación de la pastiera puedes usarlas para preparar estos lindos dulces, ¡diviértete!

  • Ingredientes para 20 merengues:

Método

Cómo hacer merengues

Empieza a batir las claras con una pizca de sal
Cuando las claras comiencen a batir, agregue gradualmente el azúcar y el jugo de limón filtrado (esto mantendrá los merengues brillantes y eliminará el "olor a huevo")
Continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.

Vierta la mezcla de merengue en una manga pastelera y forme los merengues directamente en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

Hornee los merengues a 100 ° y cocine durante aproximadamente una hora. Los merengues no tienen que cocinarse, simplemente secarse.

Al final de la cocción, abrir ligeramente el spertello del horno y dejar secar durante otros 15 minutos en el horno apagado.
Déjalos enfriar, luego sácalos de la sartén y sírvelos.


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