Recetas tradicionales

Almejas salteadas

Almejas salteadas

Receta de salteado de almejas de 15-06-2014 [Actualizado el 07-02-2018]

El soute 'de almejas es uno de los platos más clásicos para preparar con estos moluscos, la receta es muy rápida y sencilla de preparar y se puede utilizar para servir como aperitivo o para aliñar pasta.
El término saltear indica la técnica de cocción en la que los alimentos se saltean en una sartén a fuego alto evitando que los aromas se dispersen en la salsa de cocción y conservando todo el sabor dentro de los propios ingredientes; esta técnica se utiliza generalmente para moluscos, almejas, mejillones o navajas. El salteado de almejas es algo que, con el comienzo del verano, hago muy a menudo porque es uno de los pocos platos a base de pescado que como allí, de hecho hoy nos hacemos un rico espagueti, besos a los que pasan. aquí y feliz domingo;)

Método

Cómo hacer almejas salteadas

Ponga las almejas a escurrir en agua fría con sal durante al menos una hora, luego enjuáguelas bien con agua corriente (haga clic aquí para ir a la guía)

En una sartén grande, sofreír el ajo pelado y la guindilla en aceite de oliva virgen extra,

Agrega las almejas y sofríelas a fuego alto tapadas con una tapa hasta que las válvulas se hayan abierto

En este punto, licúa con el vino blanco y agrega el perejil picado.

Apaga el fuego y sirve las almejas salteadas acompañadas de picatostes o rebanadas de pan tostado.


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