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Zacusca fina con nuevos sabores

Zacusca fina con nuevos sabores


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Porque es su temporada,… dirás: otra zacusca… pero, si la pruebas, encontrarás que es especial precisamente por los nuevos sabores utilizados. Reemplazamos las especias tradicionales; tomillo y laurel con romero y estragón ... y créanme que está tan fino y tan bueno ...

  • 2 kg de berenjena madura, limpia y picada
  • 2 kg de pimientos kapia horneados, limpios y molidos
  • 2 kg de cebolla limpia y molida
  • 5 pimientos picantes limpios de semillas y molidos
  • 1 l de aceite
  • 3 cucharadas de sal grande
  • 1 l de lingotes
  • CONSERVAR

Porciones: -

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Zacusca fina con nuevos sabores:

Calentar el aceite en una cacerola grande (tengo trozos), agregar la cebolla y la sal y dejar que se ablande unos 10 ', volverse vidrioso y luego agregar los pimientos, mezclar y dejar por otros 10', a fuego lento, luego agregar el berenjena y luego el caldo. Arrancamos el horno desde el fuego y hasta que se caliente, dejamos la sartén al fuego y removemos de vez en cuando. Preparamos unas ramitas de romero y estragón fresco; los lavamos, los atamos con hilo de algodón blanco y los ponemos en la composición. Cuando el horno esté bien caliente, inserte la sartén, baje el fuego a bajo y déjelo hervir, sin revolver, por 1 hora más. Un indicio de que la zacusca está bien cocida: el aceite subirá a la superficie.

Mientras tanto, lavamos los tarros y las tapas en las que pondremos la zacusca y las dejamos escurrir.

Preparamos una bandeja de estufa en la que ponemos un poco de agua (con un dedo), colocamos nuestros tarros uno al lado del otro y cuando la zacusca está lista para cocinar, ponemos la sartén sobre un fondo de madera, al lado de la bandeja con tarros. , retiramos de la composición el manojo de hierbas y lo tiramos y llenamos los frascos. Antes de poner las tapas, agregue una pizca de conservante a cada frasco y atornille. Colocamos los frascos entre las camas para que se mantengan calientes hasta el día siguiente, cuando los etiquetamos y los colocamos en el estante de la despensa.

Si no has preparado zacusca hasta ahora, no es demasiado tarde… en invierno te atrapará bien.

¡Buen apetito!


Ejemplos de variedades de cerveza artesanal encontradas en Rumania

Esta tendencia global de elaboración de cerveza tradicional tampoco ha pasado por alto a nuestro país, por lo que actualmente existen muchas microcervecerías que ofrecen surtidos únicos y sabrosos. Three Happy Brewers le ofrece la oportunidad de probar surtidos únicos, descritos en diferentes países del mundo, que no tienen una presencia visible en el mercado rumano. Aquí están los surtidos de cerveza artesanal que ofrecen estas cervecerías:

  • Ale Pale Australiana
  • IPA de la costa oeste
  • Enkel belga
  • Lager bohemia
  • Portero robusto

Australian Pale Ale es un tipo de cerveza que ofrece un sabor ligeramente amargo con toques de frutas tropicales. West-Coast IPA es una variedad de cerveza artesanal típica estadounidense, en la que predomina el sabor a lúpulo. La belga Enkel es conocida por su predominante sabor a malta, con un ligero aroma floral. Bohemian Lager es una cerveza con un sabor ligeramente amargo y vigorizante, que invita a la conversación. Robust Porter es un surtido con personalidad, donde predomina un sabor único a malta frita y notas de cacao.


Publicado por Ligia Pop

Ligia Pop es autora, consultora de nutrición y chef de materias primas. Hasta ahora ha escrito nueve libros, cuatro de los cuales tratan sobre una dieta saludable, tres sobre el nacimiento y la crianza de un niño, uno sobre la forma práctica de llevar una vida sana y otro sobre un método de piano adaptado a los niños. Ligia es presentadora de los web shows "La cocina de Ligia" y "Hablando con Ligia" y coorganizadora de las conferencias de Raw Generation. Ver todos los artículos de Ligia Pop

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Café aromatizado

Te invitamos a elegir entre nuestra colección de café aromatizado. Café aromatizado Tiene una historia de varios siglos, pero solo en los últimos 30 años ha comenzado a ser apreciado y deseado por los amantes del café en todo el mundo.

Te ofrecemos una gama muy diversa de café aromático producido por el método tradicional a partir de granos de café Arábica que provienen de plantaciones en América del Sur y Central. Todos surtidos surtidos de café se producen en una panadería tradicional y la diferencia radica en la calidad de los granos de café Arábica, en la calidad de los sabores y en el proceso especial de tueste.

Si quieres disfrutarlo café con sabor a avellana (sabroso avellana), con aroma de whisky, de bombones belgas y naranja (chocolate naranja) o con sabor a almendra y cereza (cereza almendra) en nuestra cafetería encontrarás un surtido de cafés con sabores que te deleitarán.

Si está buscando un proveedor / distribuidor de café con sabores de primera calidad a precios competitivos, contáctenos.


¡Cómo hacen las monjas sarmales en ayunas con un sabor especial! ¡Prueba también esta sabrosa receta del Monasterio Prislop! Nunca he comido nada mejor

Debido a que estamos en período de ayuno, esta receta también es apta para los más caprichosos. Aunque no contienen carne, los platos en ayunas pueden resultar mucho más sanos y sabrosos.

Esto es lo que necesita para hacer sarmale en ayunas en el Monasterio Prislop:

1 chucrut grande
450 g de champiñones
1 zanahoria maricel rallada con un rallador fino
1 rodaja pequeña de apio rallado
1 cebolla grande finamente picada
130 g de arroz
300 ml de jugo de tomate
3 cucharadas de pasta de tomate
1-3 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 manojo de perejil verde finamente picado
sal
pimienta recién molida
granos de pimienta
2 ramitas de tomillo
1 polvo de orégano
2-3 cucharadas de aceite
agua hervida
Como se prepara:

Saltee la cebolla finamente picada en 2-3 cucharadas de aceite hasta que esté vidriosa. Luego ponemos la mitad de la zanahoria rallada y las freímos juntas durante 1 minuto más. Ponga los champiñones finamente picados encima y continúe ablandando hasta que se ablanden un poco.
En este punto añadir el arroz bien lavado y escurrido, el tomillo, la sal, la pimienta y el perejil finamente picado. Mantener en el fuego durante otros 1-2 minutos. Tomamos la hoja de col en la mano y colocamos la composición de los hongos de arroz - aproximadamente una cucharada - en el ancho de la hoja, de modo que nos queden 2 cm en un extremo y en el otro de la hoja.
Enrollamos el alambre e introducimos el extremo estrecho por dentro para no abrir los sarmales al hervirlos. Cortamos unas hojas de col en juliana y las ponemos en el fondo de la olla junto con el resto de la zanahoria rallada y el apio rallado.
Mezclamos el jugo con la pasta de tomate y ponemos 1/3 de la cantidad sobre la col juliana, luego comenzamos a disponer los sarmales con champiñones y arroz, acomodándolos en ramitas de tomillo y espolvoreando un poco de orégano seco. Cuando terminamos de ordenar los sarmales, echamos el resto del jugo de tomate, agregamos otra fila de repollo en juliana y los granos de pimienta.
Agrega el aceite y el agua caliente al nivel de los sarmales. Hervir durante unos 30 minutos a fuego medio-bajo con la tapa puesta y con cuidado de rellenar con agua si es necesario. Pasados ​​estos intervalos los metemos al horno durante 45-50 minutos (en el horno precalentado a 200 grados centígrados). Los servimos calientes.
Se puede servir con polenta y pimientos picantes.


Vino, café y sus sabores naturales

La mayoría de los consumidores perciben el café como la bebida energética que nos despierta por la mañana. En este artículo proponemos una nueva perspectiva desde la que mirar esta bebida & # 8211 la de los sabores naturales.

Pero, primero, hablemos un poco de otra bebida, el vino & # 8211, un capítulo en el que Rumanía, como productor, es muy bueno. Entenderás inmediatamente por qué.

Vino & # 8211 esa bebida fina, que cuenta con especialistas en la materia, sommelier, muy educados en cuanto a sus sabores.

El vino & # 8211 que cuando queremos degustar, no agregamos agua mineral ni hielo.

El vino & # 8211 que hasta ahora se ha descubierto en algún lugar de 250 sabores naturales.

Ahora, regresemos y hablemos del café.

Como les dije en artículos recientes, la variedad que contiene los sabores más naturales es el café Arábica. Pero, ¿cuántos sabores se han descubierto hasta ahora?

Los especialistas en el campo, llamados Barista, han probado cafés Arábica de todo el mundo a lo largo del tiempo y los han encontrado en algún lugar en 850 compuestos aromáticos naturales! Los agruparon en una Rueda de Sabores o Rueda de Sabores, siendo los principales sabores los que se encuentran en el centro de la Rueda, tales como: Cacao, Floral, Fruta, Dulce, Especias, etc.

Cuanto más desarrollados tenga el especialista en cata los sentidos, más reconocerá y más aromas, partiendo de los centrales, más generales, y profundizando en los externos.

Los aromas difieren según el origen del café, suelo y clima, la zona de África, por ejemplo, con países productores como Etiopía o Kenia estando dominados por cafés con aromas florales, afrutados, más ácidos que otros orígenes.

Todos los sabores naturales del café Arábica se pueden resaltar con un fritura mediana (tostado intenso destruyéndolos y conservando solo un sabor amargo), a través de un tostador artesanal y con la ayuda de un artista del café.

Nosotros, aquí en Café del Sol, los tenemos todos.

El café 100% Arábica que traemos de Brasil es tostado con una máquina artesanal (también utilizada en campeonatos mundiales) por el artista y, al mismo tiempo, el campeón nacional de tostado de café, Andrei Oprișan.

Y el resultado de esta mezcla es el café más fresco y aromático, Café del Sol, el festival de los sabores naturales, 100% Arábica, un café específico del país de origen, Brasil, que hará las delicias de tu paladar cada mañana.


Pescado zacusca

Zacusca de pescado, receta culinaria. Cómo hacer zacusca de pescado paso a paso. Ingredientes y cómo preparar la receta de zacusca de pescado.

Aquí hay una lata para el invierno que sospecho data de "la época de Ceasca", en los últimos años, cuando no pude encontrar ninguna en los mercados y sustituí rosquillas, pimientos y berenjenas de la zacusca habitual por pescado, que era algo de la abundancia. Por supuesto, también encontramos esta receta en el libro de Sanda Marin, pero no creo que me equivoque al decir que el período de gloria de este zacusti fue desde 1985 hasta la revolución, cuando se encontraron varias variantes del mismo en cualquier despensa. , bodega o trastero. om gospodar.

Ingredientes: 3 kg de pescado limpio, preferiblemente de tamaño mediano y con la menor cantidad de espinas posible, 2 kg de cebolla, 2 kg de zanahoria, 750 ml de aceite, 4-500 g de caldo / tomates en caldo / pasta de tomate (esta vez he puesto tomates en caldo), 8 cucharadas de vinagre, tomillo, laurel, 2 cucharaditas de pimienta en grano, sal.

El pescado junto con el vinagre y las especias se hierven en una olla milagrosa con tanta agua como contenga. Este método es preferible porque así el pescado hierve muy bien, hasta que las espinas estén muy blandas.

Corta la cebolla en trozos pequeños y pon la zanahoria en un rallador pequeño, luego ponla en aceite caliente en un bol grande hasta que se ablande bien. Hervir el pescado y retirarlo con la espuma de la olla milagrosa, quitar las espinas más grandes y mezclar en el bol con la cebolla y la zanahoria. Revuelva con frecuencia en el fondo del bol hasta que la zacusca disminuya y se homogeneice. Finalmente agregue el caldo o la pasta de tomate, sazone con sal y cocine a fuego lento por otros 15-20 minutos, o hasta que esté bien reducido. Cuanto más baja sea la zacusca, más tiempo durará en la despensa. Agregue pimienta y laurel, al gusto, y apague el fuego del fuego. Inmediatamente se pone la zacusca en frascos, que se engrapan y esterilizan, cada uno como de costumbre. Colocamos los tarros calientes entre las mantas y los mantenemos así envueltos durante 2 días, tras lo cual los llevamos a la caja, en un lugar fresco y seco.


Una comida en colores, sabores y texturas - ¡Musacaua!

Musacaua es un plato que se encuentra en la cocina de los países balcánicos y del Lejano Oriente. Su origen es árabe y significa "servido frío", pero en nuestro país se ha apoderado de la versión griega.

Este plato se puede preparar con o sin carne, totalmente en ayunas, sustituyendo la carne por setas y cualquier otra verdura que sea apta para ser finamente picado y sazonado.

La versión tradicional de la musaca se prepara en capas de cordero picado, ternera, alternando con rodajas de papa al horno o berenjena, zanahorias o incluso calabaza, rodajas de tomate y salsa blanca. Coloca todos los ingredientes con mucha gracia en un bol grande y mete al horno. La última capa, la de arriba consiste en una salsa con huevo y crema agria a la que se le agrega queso rallado, queso rallado o pan rallado como más te guste. Se sirve cortado en trozos grandes (cuadrados), observando la alternancia capas de verduras y carne.

Debes saber que en la versión turca el plato no se coloca en capas y la carne (oveja) se pica en trozos grandes con la salchicha. La moussaka turca se prepara con verduras (berenjena, pimiento, tomate, cebolla) al vapor o fritas, todo mezclado con carne picada.

No imponemos qué tipo de carne usar, elige el surtido que más te guste, las mejores y frescas verduras. Sin embargo, debes saber que este plato es supercalórico y por tanto difícil de digerir. También puedes "endulzar" sirviendo el plato con una ensalada de pepinillos o pepino en vinagre. ¡Sirve frío o caliente y disfruta!


Zacusca clásica - la receta tradicional

  • Zacusca clásica (Maria Matyiku / Epoch Times) Zacusca clásica

Casi todas las familias tienen su propio método de preparación de esta cremosa y deliciosa pasta, por eso no se puede encontrar el mismo sabor a zacusca en dos casas diferentes. Transmitida de generación en generación, la zacusca es una de las recetas del alma que nos reconecta con nuestra familia y antepasados.

Hojeando un viejo libro de recetas, encontré en un pedazo de papel desgastado, la receta de la zacusca infantil. La preparación de esta delicia culinaria fue un evento familiar, al que todos, desde los más pequeños hasta los mayores, contribuyeron según el deseo de su corazón.

Las berenjenas, los pimientos y las rosquillas se horneaban en un plato grueso con fuego de leña o gas, un método que da a las verduras un sabor y un sabor inconfundibles.

La zacusca se prepara en un caldero o en una cacerola grande. Se recomienda cocinar en un plato de gran diámetro porque cuanto mayor sea la superficie de cocción, más rápido se elimina el agua de las verduras, reduciendo así el tiempo de cocción. Al final obtendrás una pasta espesa, cremosa y muy sabrosa. La misma cantidad de zacusca hervida en una olla de paredes altas necesitará más tiempo de cocción.

En esta receta, las berenjenas y los pimientos se pesan después de haber sido horneados y limpios de piel y tallos.

Ingrediente:

2 kg de pimiento,
2 kg de donas horneadas,
4 kg de berenjena madura,
1/2 l de aceite,
1 kg de cebolla pelada,
1 1/2 l de jugo de tomate
Sal y pimienta negra al gusto, algunas hojas de laurel para darle sabor.
1 cucharada de miel (opcional)

Preparación:

Ase los pimientos, las rosquillas y las berenjenas a la parrilla y luego pélelos y córtelos en trozos pequeños, ya sea con una astilladora de madera o, a su vez, mediante una picadora de carne.

Pelar una cebolla y cortarla en rodajas gruesas. Si la cebolla es grande, corta cuatro rodajas gruesas, si es más pequeña, córtala en tres. Pon las rodajas de cebolla en la estufa o en la parrilla a temperatura moderada durante 1-2 minutos por cada lado. Al hornear ligeramente, se quita rápidamente la cebolla, pero también parte del jugo, reduciendo así el tiempo de cocción.

Ponga a un lado para que se enfríe, luego páselo por una picadora de carne o pique con un cuchillo afilado de hoja ancha.

Echar el aceite y la cebolla finamente picada en la sartén en la que se hierve la zacusca.

Agrega la cebolla hasta que esté vidriosa.

Agrega las rosquillas y los pimientos picados.

Hervir con la cebolla durante unos 20 minutos, luego agregar la berenjena picada.

Continúe cocinando por otros 20 minutos, luego agregue el jugo de tomate.

Espolvorea con sal, pimienta en grano y unas hojas de laurel. Hervir a fuego lento, revolviendo con una cuchara grande.

Condimente con sal y opcionalmente agregue 2 cucharaditas de miel para equilibrar la acidez del jugo de tomate.

Zacusca está lista cuando la composición en la olla ha bajado unos 6-7 cm y el aceite comienza a salir por encima.

La zacusca se coloca directamente en frascos calientes, se prelava y se seca en el horno a fuego lento.

Los frascos se esterilizan colocándolos en una bandeja con agua caliente en el horno durante 20-30 minutos. Retirar del horno, tapar y tapar bien con varias mantas. Los frascos se dejan tapados hasta el día siguiente, después de lo cual se transfieren a la despensa u otro lugar fresco.


Video: Reteta de Zacusca cu Ciuperci (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Ber

    Estas equivocado. estoy seguro Vamos a discutir. Escríbeme por MP.

  2. Breslin

    Curiosamente, pero no está claro

  3. Barra

    Hay un sitio con una gran cantidad de información sobre un tema de interés para usted.

  4. Trophonius

    No diré sobre este tema.

  5. Baran

    ¡Que suerte!



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