Últimas recetas

Las mejores recetas de sopa griega de avgolemono

Las mejores recetas de sopa griega de avgolemono


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Consejos para comprar sopa griega de Avgolemono

Abastecerse de aceite de oliva extra virgen de buena calidad, queso feta, aceitunas Kalamata, vinagre de vino tinto, orégano y limones: estos ingredientes son fundamentales para la cocina griega

Consejos para cocinar sopa griega de avgolemono

La simplicidad es el secreto de la cocina griega, por lo que prestar atención a detalles como marinar, condimentar bien y usar solo los ingredientes más frescos es clave.


Sopa de Avgolemono

Avgolemono es la versión griega clásica de la sopa de pollo, con limones brillantes, relleno de pollo y arroz, y una sopa rica y cremosa gracias a unos huevos frescos.

Extraño el clima de invierno, todos ustedes. Puede que pienses que es maravilloso vivir en un verano perpetuo, pero me encantaría intercambiar contigo. Extraño el otoño y el invierno.

A menos que viva en Groenlandia o la Antártida o algo así. Puedes tener eso, estoy bien.

Finalmente tuvimos una pequeña ola de frío después del febrero más caluroso que se haya registrado, y sabía que necesitaba hacer un poco de sopa antes de que el clima vuelva a subir.

Avgolemono también es el nombre de una salsa que usa limón y huevo, pero aquí estamos hablando de la versión griega de sopa de pollo. Cada amigo griego con el que he hablado, cuando menciono avgolemono, sus rostros se iluminan. Este es el eliminador de frío mejor guardado de una abuela griega, muy parecido a la sopa de pollo con fideos aquí en Estados Unidos. ¡Esto aclarará los resfriados, llenará los estómagos y consumirá todos esos limones de temporada!

Como a Brian no le gustan mucho las sopas, les agrega arroz o papas o algo, por lo que el avgolemono es perfecto: es una sopa espesa tanto con arroz como con huevos, como el enlace hecho en fricasé de pollo francés. No sabe a huevo en absoluto, lo prometo. Simplemente le da un grosor y una riqueza que es muy reconfortante.

Los mejores consejos para hacer sopa de avgolemono:

Caldo

Prefiero un caldo de pollo asado (¡tengo una receta casera que me encanta y que guardo en el congelador durante todo el año!) Al caldo de pollo normal porque aporta un sabor más profundo y rico. Además, asegúrese de que su caldo de pollo sea bajo en sodio, para que pueda controlar el sabor salado de su sopa. Nadie quiere una sopa súper salada.

Pollo

Para que esto sea lo más rápido y fácil posible, ¡use pollo sobrante! O un pollo asado. Me encanta tomar las sobras de pollo y adaptarlo para una nueva comida deliciosa, porque tengo dos tipos muy quisquillosos a los que no les gustan las sobras.

Si no tiene sobras, simplemente puede cortar algunos muslos de pollo y agregarlos al caldo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Digo muslos de pollo porque los muslos de pollo resisten mejor la cocción de la sopa que la carne blanca. Y encontrar muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel es mucho más barato que las pechugas.

Limones

¡Fresco y de temporada ahora mismo! Me encanta usar la ralladura y el jugo de los limones, porque son una parte muy importante del avgolemono. No hay lemono sin limones. Un buen consejo para sacar todo el jugo es calentar los limones en el microondas y usar un exprimidor de cítricos. Además, para la ralladura utilizo mi rallador de cítricos favorito en lugar de un micro rallador, hace pequeñas tiras rizadas que son tan lindas.

Huevos frescos. Período. Sí, los huevos se cocinan en la sopa, pero todavía, no se arriesgue con huevos viejos (hablando de 2 semanas o más). Para asegurarnos de que la sopa no se apelmace, templamos los huevos o los llevamos a la misma temperatura caliente que la sopa echando un poco de caldo en los huevos y batiendo vigorosamente en un bol. Paso muy importante, ¡así que no te lo saltes!

Algunas recetas requieren pasta orzo, pero si conoces la pasta, tiende a volverse un poco gomosa si se coloca en una sopa. Tampoco espesa la sopa como lo hace el arroz, así que me encanta el arroz en la sopa. Si vas a cortar la receta a la mitad o solo vas a hacer una pequeña cantidad y se va a comer lo antes posible, elige el orzo y mira si te gusta.

Condimentos

El ajo y la cebolla clásicos son la base del sabor aquí, pero el eneldo y el orégano también hacen maravillas en el avgolemono. ¡Experimenten, chicos! Mucha gente dijo que su abuela agrega pimienta extra a su sopa, y como amante de la pimienta, estoy asi que allí.

Estoy convencido de que un solo tazón de sopa avgolemono puede curar la tos y los resfriados en un abrir y cerrar de ojos, es una excelente alternativa a la sopa de pollo con fideos. Calma el alma y te mantendrá caliente hasta la primavera.


Resumen de la receta

  • 1 (3 libras) de pollo entero
  • ½ taza de arroz blanco crudo
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 3 huevos batidos
  • 2 limones, en jugo

Enjuague el pollo y retire cualquier órgano que pueda haber dentro. Coloque en una olla lo suficientemente grande para que el pollo se mueva, pero sin mucho espacio o el caldo estará aguado. Agregue el cuello de pollo si está incluido con su pollo. Llene con suficiente agua para cubrir aproximadamente 1 pulgada. Cubra y deje hervir. Cuando hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, quitando la grasa de la parte superior a medida que se acumula.

Cuando el pollo esté listo, la carne debe desprenderse fácilmente de los huesos. Transfiera el ave a un tazón grande y déjela enfriar. Agrega el arroz y sazona el caldo con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 20 minutos más o hasta que el arroz esté tierno.

Batir los huevos con el jugo de limón en un bol. Cuando el arroz esté listo, apaga el fuego. Batir lentamente un cucharón lleno de caldo caliente en los huevos para que no se cuajen. Poco a poco, agregue más caldo hasta que la mezcla de huevo se caliente. Luego vierta la mezcla de huevo nuevamente en la olla, batiendo enérgicamente. El resultado debe ser una sopa cremosa y turbia. Puede sazonar con más sal, pimienta o jugo de limón en este punto.

Puede agregar trozos de pollo a la sopa antes de servir o servir sopa con pollo salado a un lado.


La técnica

La sopa de avgolemono tiene una textura única debido a dos importantes agentes espesantes. Yemas de huevo y arroz. Sin embargo, hay solo algunos conceptos básicos de esta sopa que deben hacerse bien para lograr grandeza de la sopa. Y aunque son particulares, también son ridículamente sencillo.

  1. El caldo: Prefiero usar un caldo rico para la sopa Avgolemono. El sabor del pollo realmente mejorará el sabor de la sopa sin hacerla pesada. Lo hice con caldo de pollo casero y comprado en la tienda y estoy bastante contento con los resultados. Solo asegúrese de comprar una marca en la que confíe que sea a la vez sabrosa y ligera en sodio. No tengo nada en contra de la sal & # 8230pero me gusta controlar mi sal en mi sopa muchas gracias. Además, siéntase libre de usar un buen caldo vegetariano o caldo de su agrado si desea que esta sea una opción vegetariana.
  2. Los limones: El perfil de sabor único de la sopa Avgolemono # 8217 también proviene de los limones. Sin embargo, tomé una pista de la buena gente de Cooks Illustrated y decidí infundir ese sabor a limón en el caldo al sudar algunas cáscaras de limón junto con algunas cebollas. El resultado fue un sabor extremadamente sabroso y profundo que se manifestó en todas las notas diferentes. Al final, también terminamos la sopa con una buena cantidad de jugo de limón recién exprimido. Trazo la línea con esas cosas embotelladas. NUNCA sabe bien.
    Y aunque puede funcionar en caso de necesidad cuando necesite un poco de acidez adicional en otro lugar, no volará en esta sopa.

Cuando hice esta sopa este fin de semana por vigésima vez, la serví con mi pan ridículamente simple y seriamente crujiente sin amasar. Fue el vehículo perfecto para limpiar la sopa al final.

Adorné la sopa con un poco más de ralladura de limón fresco y solo unas pocas ramitas de eneldo para engrasarla un poco más. El resultado fue la perfección del almuerzo que los hubs, munchkin y yo matamos en solo unos días.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ zanahoria mediana, cortada en cubitos
  • ½ cebolla morada mediana, cortada en cubitos
  • ½ tallo de apio, cortado en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cartones (32 onzas) de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 ½ tazas de pollo cocido desmenuzado
  • 1 taza de pasta orzo
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 limones medianos, rallados y en jugo, cantidad dividida
  • ½ cucharadita de caldo de pollo en polvo, o más al gusto
  • 3 pizcas de salsa picante
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-bajo. Agrega la zanahoria, la cebolla y el apio. Cocine, revolviendo continuamente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se vuelvan translúcidas, de 5 a 10 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Agregue el caldo de pollo, el perejil y el orégano. Aumente el fuego a medio-alto y deje hervir. Agrega el pollo y el orzo. Reduce el fuego a fuego lento.

Mientras tanto, bata los huevos en un recipiente resistente al calor o en una taza medidora de vidrio. Agrega el jugo de limón y bate hasta que esté bien combinado.

Agregue lentamente un cucharón de caldo caliente a la mezcla de huevo, batiendo rápidamente para evitar revolver los huevos. Repita con algunos cucharones más hasta que la mezcla de huevo esté caliente y humeante. Vierta lentamente la mezcla de huevo en la cacerola y bata hasta que se incorpore.

Agregue la mitad de la ralladura de limón a la sopa y reserve la ralladura restante para otro uso. Pruebe la sopa si tiene demasiado limón, agregue el caldo de pollo. Agregue salsa picante, sal y pimienta. Cocine hasta que el orzo esté tierno pero firme al mordisco, unos 5 minutos más. Servir inmediatamente.


Ingredientes

Paso 1

Charla real: esta sopa es increíble debido a su textura aterciopelada y lujosa. Todos los que se lo sirvan quedarán impresionados. PERO necesitas reducir por completo el caldo a 2 cuartos de galón, lo que debería tomar solo media hora, ni siquiera puedes pasar por un episodio completo de Game of Thrones en ese tiempo. ¡Así que ten paciencia, saltamontes! Y también podrá presumir ante dichos invitados de que aprendió a templar los huevos (cocinarlos sin revolverlos) gracias a esta receta.

Paso 2

Ponga el pollo, la zanahoria, el puerro, la cebolla y 4 cuartos de galón de agua a fuego lento en una olla grande y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, de 45 a 60 minutos. Transfiera el pollo a un plato deseche la zanahoria, el puerro y la cebolla. Deje reposar el pollo hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.

Paso 3

Continúe cocinando el caldo a fuego medio-alto hasta que se reduzca a aproximadamente 2 cuartos, aproximadamente 30 minutos. Sazonar con sal.

Paso 4

Mientras tanto, desmenuce la carne de los muslos y las piernas y reserve (reserve las pechugas para otro uso).

Paso 5

Batir los huevos y el jugo de limón en un tazón mediano hasta que estén espumosos y no queden rayas. Batiendo constantemente, agregue 1 taza de caldo de pollo caliente, un par de cucharaditas a la vez al principio (no vierta demasiado caldo caliente demasiado rápido o terminará con huevos revueltos), luego aumente a un flujo constante, hasta que esté completamente incorporado .

Paso 6

Mientras tanto, reduzca el fuego a medio y agregue el arroz al caldo, revolviendo vigorosamente para que el arroz no se pegue al fondo de la olla. Cocine durante 5 minutos. Agregue el pollo reservado y continúe cocinando hasta que el pollo esté completamente caliente y el arroz esté tierno, aproximadamente 5 minutos más.

Paso 7

Batiendo vigorosamente, rocíe lentamente en la mezcla de huevo templado, un par de cucharaditas a la vez al principio, luego aumente a un flujo constante, hasta que esté completamente incorporado (se cocinará instantáneamente).

Paso 8

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que la sopa esté ligeramente espesa, aterciopelada y de aspecto lujoso, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y sazonar con sal. Deje reposar 10 minutos para que espese un poco.

Paso 9

Divida la sopa en tazones, sazone con pimienta y rocíe con aceite.

Paso 10

Adelante: La sopa se puede preparar con 3 días de anticipación, cubrir y enfriar.

¿Cómo calificaría la sopa de pollo y arroz al limón (Avgolemono)?

Me encanta esta sopa y la he preparado varias veces durante el último mes desde que encontré esta receta. Solo hice algunos cambios. Olvidé la fuga la primera vez y no sentí que faltara, pero la agregué las dos siguientes veces, y no hubo mucha diferencia. Usé limones Meyer la primera y la cuarta vez y pensé que el sabor del limón era más equilibrado, no demasiado agrio (mi socio estuvo de acuerdo). Enjuago el arroz unas 3-4 veces antes de agregarlo y nunca he tenido problemas con que esté poco cocido, lo que también me sorprendió. Utilizo aproximadamente 1-2 cuartos de galón extra de agua y lo reduzco a aproximadamente 2.5 - 3 cuartos de galón porque pensé que era un poco demasiado espeso la primera vez, solo una preferencia personal. Probablemente también dupliqué la pimienta recién molida. ¡Esta receta es absolutamente maravillosa! Gracias.

Excelente y sencillo. Usé pollo rostizado y caldo comprado en la tienda. Cociné el arroz / pollo un poco más (más como 8-9 minutos), ya que el arroz aún estaba crujiente después del tiempo de cocción recomendado. Servido con pita tostada y tzatziki. Tan bueno, a todos les encantó.

Nunca he sido un gran admirador de su clásica sopa de pollo con fideos, ¡y esta es una gran alternativa, especialmente para los días más fríos! Usé caldo comprado en la tienda y tiré algunos muslos de pollo al horno en lugar de cocinar un pollo entero, y también estaba un poco preocupado porque el arroz no tuviera suficiente tiempo para cocinar, ¡pero resultó genial! Cubrirlo con aceite de oliva y pimienta recién molida fue la adición PERFECTA. Desafortunadamente, a mi novio no le gusta mucho el limón y vivimos juntos, así que no puedo preparar esto para la cena con demasiada frecuencia, pero definitivamente planeo agregarlo a mi rotación de almuerzos preparados para comidas. Además, esto tiene un sabor más ligero debido al limón, pero el huevo y la gallina hacen que esta sopa sea MUY abundante. ¡Me encanta!

Vamos, el caldo / caldo es fácil y necesitas más VEggies de los que estás usando. Vaya a SeriousEats.com y Kenji le enseñará cómo hacerlo. ¡SÍ, esto estaba delicioso!

Súper fácil de hacer, y mi novio, muy griego, dice, "sabe a yia-yia lo hizo". No sé lo que eso significa ni casi nada de lo que dice debido al fuerte acento griego, pero pensé que era bueno. ¡Altamente recomendado!

Así que tengo que admitir que tomé. ambas cosas. atajos al hacer esta sopa y no solo usamos caldo comprado en la tienda, sino también un asador de comestibles, pero sin embargo resultó delicioso (¡y solo tomó veinte minutos!). Puedo ver cómo esto sería aún mejor con caldo y ave casera. No puedo esperar para volver a hacer.

Me tomó más de 30 minutos reducir a 2 cuartos, tal vez alrededor de una hora, pero en general me encantó esta receta. Agregó un poco más de jugo de limón al final. Y sí, el arroz se cocina en el tiempo indicado.

¿Cuándo cocinas el arroz? No parece suficiente tiempo para cocinar en el caldo - gracias

Tienes razón, me siento como una estrella de rock ahora que he templado un huevo. Gran receta, alternativa excelente / más ligera a la sopa de pollo con fideos, pero también lo suficientemente elegante para una cena informal. Comida para el alma, seguro.


Templar huevos

Lo que está haciendo en esta receta para crear una textura espesa y sedosa es templar la mezcla de huevo. Si agregara la mezcla de huevo a la olla de una vez, incluso si batiera muy rápido, aún terminaría con hebras de huevos cocidos que salpican la sopa (en algunas sopas, esto es deseable; piense en la sopa de huevo en un restaurante chino).

Agregar el líquido caliente en una cantidad lenta y constante a los huevos, mientras bate todo el tiempo, espesa los huevos pero evita que se revuelvan, y luego, una vez que la mezcla se ha vuelto espesa, suave y tibia, puede batirla nuevamente en la sopa y simplemente espesará toda la olla de avgolemono.

La clave: sigue batiendo mientras agregas el caldo a los huevos, y luego la mezcla de huevo vuelve a la sopa.

Avoglemono es cremoso sin la adición de lácteos, y eso es gracias al espesamiento que proporcionan los huevos. La consistencia es muy exuberante, y luego tienes todos los trozos de pollo y orzo tierno para que se sienta muy sustancioso.


Coloque el pollo en un plato y sazone con sal. Deje reposar durante 15 minutos.

Mientras tanto, en una olla grande, hierva el caldo, el arroz, la pimienta blanca, las ramitas de eneldo y la hoja de laurel a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente 5 minutos.

Retire la olla del fuego y agregue el pollo.

Cubra y deje reposar hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos.

Deseche las ramitas de eneldo y la hoja de laurel. Transfiera el pollo a una tabla de cortar, déjelo enfriar un poco y luego córtelo en trozos pequeños.

Con una espumadera, transfiera aproximadamente 3/4 de taza de arroz a una licuadora. Agrega también el jugo de limón, los huevos y las yemas a la licuadora.

Procese hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.

Con un cucharón de sopa, transfiera aproximadamente 3/4 de taza del caldo a la licuadora y procese hasta que quede suave, 10 segundos (asegúrese de dejar el orificio de la tapa abierto y cubrir con un paño de cocina para permitir que escape el vapor). Agregue otro cucharón de caldo a la licuadora y procese nuevamente.

Vierta lentamente la mezcla de huevo en la olla, revolviendo hasta que se combine uniformemente. Agregue la crema y lleve a fuego lento a fuego lento. No hierva. (La sopa estará un poco espumosa en este punto, no se preocupe, la espuma se asentará mientras hierve a fuego lento). Pruebe el arroz para ver si está bien cocido. Si necesita unos minutos más, cocine a fuego lento la sopa hasta que el arroz esté cocido.

Justo antes de servir, agregue el eneldo picado y el pollo, luego pruebe y ajuste el condimento, si es necesario. Si la sopa tiene demasiado limón, agregue más crema. Si la sopa está demasiado espesa, diluya con un poco de agua.

Sirva de inmediato, ya que la sopa se espesa un poco al reposar.


AUTÉNTICA RECETA GRIEGA DE SOPA DE AVGOLEMONO

Este plato es un firme favorito de la familia en nuestra casa, especialmente en invierno. Es tan simple y fácil de hacer y con cada grupo de alimentos representado, es altamente nutritivo, lo que lo convierte en el alimento reconfortante perfecto.

Esta auténtica receta de sopa griega de avgolemono también será un ganador para su familia, ¡garantizado!

Avgolemono significa literalmente "huevo" y "limón" en griego y esos son los dos ingredientes principales de esta famosa sopa griega.

Como tantos platos griegos, hay muchas variaciones de esta receta y todos dirán que el que hace su Yiayia o el de su pueblo es el mejor. Las variaciones no son significativas y, a menudo, solo tienen que ver con las cantidades de los ingredientes o las especias añadidas.

Es un proceso bastante sencillo de hacer con un buen caldo como base, aunque hay un truco de magia hacia el final que evita que los huevos se cuajen y crea una espuma en la parte superior, algo que generalmente no verá en las tabernas como tiene que hacerse fresco e in situ.

Las sopas de limón no son infrecuentes en todo el Mediterráneo y Oriente Medio, al igual que el maridaje de limón con proteínas como el pollo o el cordero.

El nombre de este tipo de sopa en Turquía es "Terbiye" y en árabe se llama "Tarbiya", ambos significan "tratamiento", que nuevamente se refiere a la naturaleza altamente nutritiva del plato.

Se cree que el plato pudo haber llegado a Grecia con los judíos sefardíes de España que usaban mucho los cítricos en su cocina. Hay platos similares que se encuentran en los Balcanes e incluso en Italia.

En Grecia, también encontrará otros platos en los menús que incluyen la "salsa" Avgolemno, especialmente sobre Dolmades y rollos de col. Es más espeso, por supuesto, pero tiene el mismo sabor.


Receta Magiritsa (sopa de Pascua griega) & # 8211 Un manjar tradicional de Pascua griega

Esta receta tradicional de magiritsa es la cena que se prepara y se sirve en casi todos los hogares de Grecia el Sábado Santo, mientras que la comida principal de Pascua que se sirve el Domingo de Pascua es cordero asado. La receta auténtica de magiritsa está pensada para utilizar las partes sobrantes del cordero para que no se desperdicie nada.

Magiritsa se sirve después de los servicios de la iglesia de medianoche para romper el período de 40 días de la Gran Cuaresma y se considera que es la mejor comida después del período de ayuno para ayudar gradualmente a que su sistema digestivo vuelva a sus hábitos de comer carne.


Avgolemono

Una sopa griega sedosa y rica de pollo y limón con huevo y arroz que te calentará por dentro.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Aprendí la receta de esta sopa de una mujer que emigró a los Estados Unidos desde Grecia cuando tenía nueve años. Ella me enseñó que si elegía desmenuzar el pollo cocido en la sopa o servirlo a un lado, sería correcto. Usaba pollo sin piel o pollo con piel, pero descartaba la piel después de cocinar. Su familia usaba orzo, arroz o pastina, y las variaciones eran bienvenidas.

Sin embargo, la consistencia de la sopa era siempre la misma. Ella insistió en que la sopa no debería hervir a fuego lento o tener demasiado líquido porque la riqueza y la sedosidad se perderían. Tradicionalmente, esta receta se usaba como salsa para cubrir el pollo cocido, en lugar de servirse como una sopa independiente. Tenga cuidado al recalentar, ya que un calor demasiado alto cocinará el huevo en la sopa y perderá la textura sedosa. Se usa más pollo para hacer el caldo del que se necesita para la sopa, así que guarde las piernas y los muslos restantes para otro uso o duplique la receta de la sopa para usar toda la carne. Las guarniciones tradicionales son el eneldo y la pimienta negra.

Ingredientes

  • 1 1,35 kg (3 lb) de pollo, en cuartos
  • 1,9 litros (64 fl oz / 8 tazas) de agua o caldo de pollo
  • 1 cucharada sal
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubos de 1 cm (½ pulgada)
  • 2 hojas de laurel
  • 100 gramos (3½ oz / ½ taza) de arroz blanco de grano largo
  • 3 huevos grandes
  • 75 ml (2½ onzas líquidas) de jugo de limón, más extra al gusto
  • eneldo, para adornar

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son para las convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

1. Coloque el pollo en una olla grande y agregue el agua o el caldo. Agregue la sal, la cebolla y las hojas de laurel y cocine a fuego lento. Pese el pollo con uno o dos platos, asegurándose de que esté completamente sumergido y cocine durante 20 a 30 minutos hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pierna y el muslo y la parte más gruesa de la pechuga indique 74 ° C (165 ° F). Con un colador de malla fina, separe el pollo, la cebolla y las hojas de laurel del caldo. Colocar el pollo en una bandeja para horno o plato y dejar enfriar a temperatura ambiente y desechar la cebolla y las hojas de laurel.

2. Lleve el caldo colado a fuego lento, agregue el arroz y cocine de 7 a 9 minutos hasta que esté tierno.

3. Mientras tanto, use una licuadora de inmersión o licuadora para mezclar los huevos y el limón hasta que estén completamente combinados, luego reserve. Con las manos, triture dos pechugas de pollo en trozos pequeños. Esto debería producir unos 350 g (12½ oz / 2 tazas) de pollo desmenuzado. Dejar de lado.

4. Cuando el arroz esté tierno, vierta unas cucharadas de caldo caliente en la mezcla de huevo. Agregue más caldo, una cucharada a la vez, hasta que la mezcla de huevo esté tibia. Agregar demasiado líquido caliente a los huevos los cuajará, así que haga este paso lentamente.

5. Cuando la mezcla de huevo esté tibia, debe tener alrededor de dos tazas de líquido. Apague el fuego y rocíe la mezcla de huevo en el caldo caliente, revolviendo constantemente con un batidor. La sopa debe espesarse y volverse sedosa. Agregue el pollo reservado y sazone con sal. Agregue jugo de limón al gusto y decore con eneldo para servir.

Receta e imagen del Manifiesto de la sopa de pollo de Jenn Louis, publicado por Hardie Grant (PVP $ 45.00)


Ver el vídeo: Lachanodolmades Rezept. Griechische Weißkohlrouladen mit Zitronen-Sauce. Λαχανοντολμάδες (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Doushakar

    Ajá, así también me pareció.

  2. Darvin

    Es la respuesta muy valiosa

  3. Goltisho

    Sí, de hecho. Me suscribo a todo lo anterior.

  4. Polydorus

    Respuesta rápida)))

  5. Carvell

    Increíble. Esto parece imposible.



Escribe un mensaje